Burstet med de sæsonbetonede smag af tranebær og rosmarin, er dette udstoppede agern squash et must-make til din næste ferie sammen eller ugedagsmiddag. Den enkle, men smagfulde påfyldning kombinerer løg med møre Shiitake-svampe med frisk rosmarin i fluffy quinoa. Denne sunde entré er klar på kun 40 minutter, men for at gøre din ugedag enklere skal du tilberede quinoaen i forvejen.


Quinoa champignon udstoppet acorn squash (vegansk, kornfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

4

Madlavningstid

40

ingredienser

  • 2 acorn squash (eller anden lille squash til ristning), halveret og frø fjernet
  • 1 spsk olivenolie
  • 8 ounces Shiitake-svampe, skiver
  • 1 medium løg, finhakket
  • 1-2 spsk frisk rosmarin, hakket
  • 1/2 kop tørrede tranebær
  • 1 1/2 kop quinoa, kogt

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  2. På en smurt eller folieret plade, placeres squashskåret side ned på gryden. Stegt i 30 eller indtil bruningen er opnået.
  3. Mens squashen stege i en stor stegepande eller gryde, varm olivenolie på medium-høj varme. Tilsæt løg og svampe og kog i 5-7 minutter (indtil lidt svampe og løg er let brunede).
  4. Omrør rosmarin og kog yderligere 2-3 minutter. Sluk for varmen.
  5. Overfør løgblandingen til en stor blandeskål. Kombiner quinoa og tranebær. Rør godt sammen. Sæt til side.
  6. Når squashen er blød (ved at gennembore med en gaffel), skal du fjerne den fra ovnen og langsomt øse løken og quinoa-blandingen ind i squashen, og fyld den til toppen.
  7. Valgfrit: Sæt den udstoppede squash tilbage i ovnen for at opvarme fyldet i yderligere 2 minutter.
  8. Sluk for ovnen. Serveres med en sidesalat eller andre ikke-stivelsesholdige grøntsager til et lækkert måltid.

Næringsoplysninger

Kalorier: 277 # Kulhydrater: 56,3 g # Fedt: 5,5 g # Protein: 6,4 g # Sukker: 13 g # Natrium: 18,2 mg Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.