Burstet med de sæsonbetonede smag af tranebær og rosmarin, er dette udstoppede agern squash et must-make til din næste ferie sammen eller ugedagsmiddag. Den enkle, men smagfulde påfyldning kombinerer løg med møre Shiitake-svampe med frisk rosmarin i fluffy quinoa. Denne sunde entré er klar på kun 40 minutter, men for at gøre din ugedag enklere skal du tilberede quinoaen i forvejen.
Quinoa champignon udstoppet acorn squash (vegansk, kornfri)
- Mejeri-fri
- Veganer
Serves
4
Madlavningstid
40
ingredienser
- 2 acorn squash (eller anden lille squash til ristning), halveret og frø fjernet
- 1 spsk olivenolie
- 8 ounces Shiitake-svampe, skiver
- 1 medium løg, finhakket
- 1-2 spsk frisk rosmarin, hakket
- 1/2 kop tørrede tranebær
- 1 1/2 kop quinoa, kogt
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400 ° F.
- På en smurt eller folieret plade, placeres squashskåret side ned på gryden. Stegt i 30 eller indtil bruningen er opnået.
- Mens squashen stege i en stor stegepande eller gryde, varm olivenolie på medium-høj varme. Tilsæt løg og svampe og kog i 5-7 minutter (indtil lidt svampe og løg er let brunede).
- Omrør rosmarin og kog yderligere 2-3 minutter. Sluk for varmen.
- Overfør løgblandingen til en stor blandeskål. Kombiner quinoa og tranebær. Rør godt sammen. Sæt til side.
- Når squashen er blød (ved at gennembore med en gaffel), skal du fjerne den fra ovnen og langsomt øse løken og quinoa-blandingen ind i squashen, og fyld den til toppen.
- Valgfrit: Sæt den udstoppede squash tilbage i ovnen for at opvarme fyldet i yderligere 2 minutter.
- Sluk for ovnen. Serveres med en sidesalat eller andre ikke-stivelsesholdige grøntsager til et lækkert måltid.