Himmelfri, glutenfri granola muffin klynger. Disse lette og sunde klynger kan prale af en uimodståelig cremet, crunchy sødme. De forsvinder hurtigt, så pas på!
Quinoa-, abrikos- og havremuffins-klynger (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Veganer
Serves
24 miniklynger
Madlavningstid
40
ingredienser
Til abrikos-pasta:
- 1 kop usødede tørrede abrikoser
- Vand til opblødning
For muffinklyngerne:
- 3/4 kop kogt quinoa (sørg for, at du koger vandet ud af quinoaen her og lidt undercooked)
- 1 ½ kop glutenfri gammeldags valset havre
- ½ kop formalet blandede nødder efter eget valg
- ½ kop rosiner eller usødet tørret frugt efter eget valg
- ¼ kop mandelsmør
- ½ kop abrikos pasta
- 2 spsk hørfrømel blandet med 6 spsk varmt vand
- ½ kop usødet mandelmælk
- ¼ tsk kanel
- 2 tsk ren vaniljeekstrakt
glutenfri surkål
Forberedelse
Sådan fremstilles abrikosepasta:
- Dæk abrikoser med koldt vand og blød i 4-6 timer. Fjern abrikoser og reserver vand.
- Læg abrikoser i blender eller Cuisinart og forarbejd, indtil den er glat (jeg kan godt lide at bruge min Cuisinart Mini Prep til dette). Om nødvendigt justeres konsistensen med noget af det reserverede vand.
- Opbevar abrikospastaen i en lufttæt beholder i dit køleskab i op til to uger. Brug efter behov.
Sådan gør du muffinklyngerne:
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Sprøjt en non-stick muffinspande let med kogespray.
- Kog quinoa i henhold til pakningsvejledningen, men kog på lidt højere varme for at absorbere det meste af vandet og for at opnå en crunchier quinoa. Bland hørfrømel sammen med varmt vand og læg den til side (omrøres hver gang, mens du følger de næste trin). Hørfrømåltid som ægudskiftning skal være sløv, ikke vandig, ligesom konsistensen af et æg. I en blandingsskål røres quinoa, havre, blandede nødder, rosiner sammen. Tilsæt mandelsmør, abrikospasta, hørfrømel, mandelmælk, kanel og vanilje i separat blandeskål. Rør indtil kombineret. Fold tørre ingredienser i, og rør godt. Spray granola-blandingen i hver muffinkopfyldning næsten til toppen. Tryk blandingen fast ned i hver kop med bagsiden af en ske og / eller fingrene. Bages i ovnen i 30 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Lad afkøle lidt, før de fjernes.