Græskar Rösti med svamp Mayo (vegansk, kornfri)

Pumpkin rösti med champignon mayo er den perfekte akkompagnement til din salat og en fremragende burgerudskiftning. Rösti er en schweizisk kartoffelskimmel; dog er denne veganske version lavet af græskar og butternut squash! Den umami-pakket champignon vegansk mayo er den ideelle spredning til denne velsmagende patty.

Græskar Rösti med svamp Mayo (vegansk, kornfri)

• Mejeri-fri
• Kornfrie opskrifter
• Jeg er fri
• Veganer

Kalorier

80

Serves

12

Madlavningstid

25

ingredienser

For græskar Rösti:

• 1 Hokkaido græskar, groft hakket
• 1 butternut squash, groft hakket
• 2 spsk knust hørfrø og 6 spsk vand
• 2 tsk tørret rosmarin
• 2 tsk urtesalt
• 3/4 kop og 1 1/2 spsk kikærmel
• Kokosnøddeolie til stegning

veganske græskarkager

For svampen Mayo:

• 2/5 kop og 1 tsk vegansk mayonnaise
• 7 ounces svampe, hakket
• 1 tsk æble cider eddike
• 1 tsk tamari
• Salt og peber

Forberedelse

1. Rør hørfrøet med vandet, og lad det trække i 10 minutter.
2. Bland kogt Hokkaido og butternut squash i en skål og med rosmarin og salt.
3. Til sidst tilsættes kikærmel og blandes grundigt.
4. Varm en gryde op til medium varme.
5. Form 12 rösti og steg dem i lidt kokosnøddeolie, ca. 5-6 minutter på hver side.
6. Placer pladen i ovnen og bag dem i 25 minutter.
7. Varm en gryde op til medium til høj varme, og omrør svampen i 5-7 minutter.
8. Tilsæt salt, peber, eddike og tamari, vend det rundt, og lad det stege, indtil væsken er fordampet.
9. Lad svampene afkøle lidt.
10. Rør svampen sammen med mayonnaise og krydre med salt og peber.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 80 # Kolhydrater: 11 g # Fedt: 3 g # Protein: 3 g # Natrium: 452 mg # Sukker: 2 g Beregning inkluderer ikke olie brugt til stegning. Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.