Pumpkin rösti med champignon mayo er den perfekte akkompagnement til din salat og en fremragende burgerudskiftning. Rösti er en schweizisk kartoffelskimmel; dog er denne veganske version lavet af græskar og butternut squash! Den umami-pakket champignon vegansk mayo er den ideelle spredning til denne velsmagende patty.
Græskar Rösti med svamp Mayo (vegansk, kornfri)
- Mejeri-fri
- Kornfrie opskrifter
- Jeg er fri
- Veganer
Kalorier
80
Serves
12
Madlavningstid
25
ingredienser
For græskar Rösti:
- 1 Hokkaido græskar, groft hakket
- 1 butternut squash, groft hakket
- 2 spsk knust hørfrø og 6 spsk vand
- 2 tsk tørret rosmarin
- 2 tsk urtesalt
- 3/4 kop og 1 1/2 spsk kikærmel
- Kokosnøddeolie til stegning
veganske græskarkager
For svampen Mayo:
- 2/5 kop og 1 tsk vegansk mayonnaise
- 7 ounces svampe, hakket
- 1 tsk æble cider eddike
- 1 tsk tamari
- Salt og peber
Forberedelse
- Rør hørfrøet med vandet, og lad det trække i 10 minutter.
- Bland kogt Hokkaido og butternut squash i en skål og med rosmarin og salt.
- Til sidst tilsættes kikærmel og blandes grundigt.
- Varm en gryde op til medium varme.
- Form 12 rösti og steg dem i lidt kokosnøddeolie, ca. 5-6 minutter på hver side.
- Placer pladen i ovnen og bag dem i 25 minutter.
- Varm en gryde op til medium til høj varme, og omrør svampen i 5-7 minutter.
- Tilsæt salt, peber, eddike og tamari, vend det rundt, og lad det stege, indtil væsken er fordampet.
- Lad svampene afkøle lidt.
- Rør svampen sammen med mayonnaise og krydre med salt og peber.