Crunchy gylden phyllo-wienerbrød, en duftende nøddesnædet græskarfyldning, krydret ristede æbler og cremet pisket topping - det er en perfekt vegansk feriedessert til enhver, der leder efter noget lidt usædvanligt. Selvom denne dessert løst er baseret på en tyrkisk opskrift, valgte jeg at bruge nogle oprindelige ingredienser fra Amerika, herunder to markante amerikanske sirupper (en fra nord og en fra syd) i stedet for den traditionelle (ikke-veganske) honning. Dette er en usædvanlig elegant dessert, der kan fremstilles i god tid. Det gør også en dejlig afslutning på et middelhavs-måltid efterår eller vinter.


Græskar Phyllo ruller med ristede æbler og hasselnødder (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

655

Serves

7

ingredienser

Fyldning
  • 1 (16 ounce) kan græskarpuré, tilberedt som anført nedenfor i teksten
  • 3/4 kop brunt sukker
  • 1/2 kop hakkede, let ristede hasselnødder
  • 2 spsk gul majsmel
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk malet krydderi
  • 1/4 tsk malet ingefær
  • 1 knivsalt
Til rullende
  • 7 ark phyllo-wienerbrød, optøet i køleskabet, hvis det er frosset(du kan bruge sorten hele hvede eller stavemåde, hvis du ønsker det)
  • 1/4 kop smeltet vegansk smør
vegansk ananas på hovedet minimalistisk bager
Sirup
  • 1/2 kop agave nektar
  • 1/2 kop ahornsirup
  • 1/4 kop vand
  • 1 spsk citronsaft
pynt
  • 1/3 kop hakkede, let ristede hasselnødder
  • 3,5 kopper af din yndlings veganske vanilje 'is'
Ristede æbler
  • 4 mellemstore æbler, såsom Newton Pippin, skrubbet, cored og skåret i 1/2-tommers terninger
  • 1/4 kop ahornsirup
  • 1 spsk smeltet vegansk smør
  • 1/2 tsk kanel

Forberedelse

Sådan klargøres græskaret:

  1. Mindst 24 timer før du fremstiller phyllo-ruller, skal du åbne dåsen med græskar og overføre indholdet til en lynlås-frysepose. Flad tasken og forsegl den. Anbring i fryseren og frys i mindst 24 timer eller indtil frosset fast stof.
  2. Om dagen om dagen laver du phyllo ruller, tag posen med græskar ud af fryseren og tø den ud. Du kan fremskynde dette ved at bruge din optagning til mikrobølgeovn eller ved at placere posen i en skål med varmt vand. Line en sigte eller dørslag med et stykke fint osteduk eller tyndt bomuldsfolie. Overfør det optøede græskar i sigten, og lad det dræne over en skål i cirka 1/2 time. Dette gør en meget tyk græskarpuré og skal måle 1 1/2 kop. Sæt til side.

Sådan fremstiller du sirupen:

  1. Bland de to sirupper og vandet sammen i en lille gryde i rustfrit stål og kog det op. Sænk varmen ned, og bland blandingen over medium varme i 5 minutter. Rør citronsaften i. Hæld sirupen i en varmebestandig skål og læg den til side for at afkøle. Når det ikke længere er varmt, skal du køle det i køleskab.

Sådan foretages påfyldningen:

  1. Bland det dræne græskar i en mellemlig skål med brunt sukker, nødder, kornmel, krydderier og salt. Bland det godt og læg det til side.

Sådan samles Phyllo-ruller:

  1. Smelt det veganske smør i en lille skål og hold det varmt (anbring skålen inde i en større skål med meget varmt vand).
  2. Adskil 7 fulde ark phyllo fra din boks med phyllo (du kan pakke og køle den resterende phyllo i, hvis du vil bruge den i en anden opskrift). Opbevar arkene, du ikke arbejder med, på et rent køkkenhåndklæde dækket med plastfolie.
  3. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  4. Læg et ark ad gangen ad gangen på den rene, tørre overflade dækket med et ark bageparkament. Pensel overfladen på phyllo let med det smeltede veganske smør ved hjælp af en blød børste. Spred ca. 1/3 kop fyldning langs den langside, der er tættest på dig. Rul forsigtigt arket væk fra dig, indtil der opnås en lang rulle. Dæk rullen, og gentag, indtil alt er gjort. Skær hver rulle i 4 lige store størrelser.
  5. Anbring forsigtigt 'logs'-sømsiden ned på en 12 x 17-tommers bagplade foret med bageparkamentskår, så de passer. Børst toppen af ​​'bjælkerne' med det resterende smeltede veganske smør. Bag ruller i 30 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.
  6. Mens ruller stadig er varme, skal du forsigtigt fjerne dem fra bagepladen til lavt 8 x 14-tommer bagepande. Når du fjerner ruller fra ovnen, skal du lade ovnen være på 400 ° F, så du kan stege æblerne.
  7. Hæld den afkølede sirup over de varme kager. Lad kagerne afkøle og blødgøre sirupen inden servering.

Sådan fremstilles de ristede æbler:

  1. Kast alle ingredienserne til de ristede æbler sammen i en 8 x 12 tommer bagepande, og rist dem i cirka 20 minutter under omrøring flere gange, eller indtil æblerne er bløde og let brunede. Fjern dem fra ovnen, og overfør dem til en lav skål for at køle af. Sæt til side.
  2. For hver servering skal du placere 4 ruller på en af ​​syv små dessertplader. Opdel de ristede æbler jævnt mellem pladerne.
  3. Umiddelbart før servering, top ruller med lidt pisket topping efter eget valg, eller placere 1/2 kop vegansk vanilje 'is' sammen med i stedet.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 655 # Kolhydrater: 123 g # Fedt: 16 g # Protein: 6 g # Natrium: 282 mg # Sukker: 76 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.