Græskar muffins (vegansk, glutenfri)

Disse sunde græskarmuffins er ikke kun fugtige og lækre, de er også olie, mel, mejeri og glutenfri. En perfekt tilberedt morgenmad eller faldsnacks. Hvis du foretrækker en sødere muffin, skal du tilføje tørret frugt eller vegansk chokoladechips.


Græskar muffins (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
vegansk orange blomkål

Serves

9,12

Madlavningstid

25

ingredienser

Tørre ingredienser:

  • 1 3/4 kopper rullet havre (sørg for, at de siger glutenfrit, hvis du har en intolerance, fordi nogle havre kan være forurenet med gluten)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk natron
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 tsk ingefær
  • 1/4 tsk muskatnød
  • 1/3 kop mini chokoladechips eller hakkede tørrede tranebær eller hakkede nødder (den tørrede frugt eller chokoladechips tilføjer lidt mere sødme)

Våde ingredienser:

  • 4 spsk akvafabavæske fra kogte kikærter eller 2 malede høræg * (opskrift nedenfor)
  • 1 kop græskarpuré
  • 1/2 kop ahornsirup
  • 1 tsk vaniljeekstrakt

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Fedt en 12-cup muffins tin med vegansk smør eller olie.
  2. Pulser havre i en blender, indtil den er finmalet. Tilsæt bagepulver, bagepulver, salt, kanel, ingefær og muskatnød. Puls en eller to gange for at blandes.
  3. Tilsæt alle våde ingredienser og puré, indtil det er glat.
  4. Rør i veganske chokoladechips, tranebær eller nødder. Fyld de forberedte muffinsbægre to tredjedele fulde.
  5. Bag muffinserne, indtil en tandstikker, der er indsat i midten c, kommer ud, 20 til 25 minutter.
  6. Afkøles i gryden eller på et trådstativ.
  7. Sørg for, at de er helt kølige, før de fryses individuelt til en sund grab-n-go-snack. Jeg kan godt lide at servere dem med noget marmelade.

Noter

* Slibede høræg - 2 spsk malet hør pisket med 5 1/2 spsk vand - anbring i køleskab i 10 minutter for at blive tykkere. ** Hvis du vil bruge frisk græskar - her er vejledningen: En 1 + 1/2 til 2 pund græskar skal give dig en kop puré. Det er måske lidt forbi, men du kan bruge puréen til en hurtig suppe. Puré kan også fryses i ca. 6 måneder. Forvarm ovnen til 375 ° F. Rengør dit græskar ved at skrubbe græskar grundigt. skær derefter græskaret i 5-tommers firkantede stykker og kasser stilkene. Fjern frøene og fibrøse strenge. Gem frøene til steking. Læg græskarstykkerne på en foret bageplade i et enkelt lag, med huden opad. Stege, dækket, i 1 til 1 1/2 time eller indtil de er møre. Når den er kølig nok til at håndtere, øses massen fra skorpen. Blend i en puré i en foodprocessor.