Denne hjemmelavede græskarlinsesuppe er let og superhærdig pakket med gulerødder, kartofler og fuld af friske smag! Vegansk og glutenfri.


Græskar linsesuppe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

40

ingredienser

  • 3/4 kop spirede linser
  • 1/2 kop græskarpuré
  • 3 kopper lavt natrium eller ingen salt grøntsagsbuljong
  • 2-3 kopper vand, afhængigt af den ønskede konsistens, kan altid tilføjes mere senere
  • 1 stor gulerod, vasket, skrællet, hakket
  • 3/4 kop grønne bønner
  • 2 mellemgule kartofler vasket og hakket
  • 1/2 kop hakket løg
  • Salt og peber efter smag
  • 1/2 tsk hver løg og hvidløgspulver
  • Overfladevarer: Mos avokado, persille, vegansk rømme (valgfrit), vegansk makuleret ost (valgfrit)

Forberedelse

  1. Tilsæt alle ingredienserne i en stor gryde og kog ca. 26 minutter. Gulerødder og kartofler skal være lidt faste, når du stikker dem med en gaffel.
  2. Tilsæt linser på dette tidspunkt og reducer til medium varme, fortsæt med at koge i 5 minutter, og læg derefter et låg på gryden og sluk for varmen, lad sidde i yderligere 10 minutter, indtil du er færdig.

Noter

Denne opskrift brugte spirede linser som anført, hvis du ikke bruger spiret, vil du blødlægge dem natten før ELLER lægge dem før, fordi de vil tage længere tid at lave mad. Opbevar rester i en forseglet beholder i køleskabet i 3-4 dage eller frys 1-2 måneder.