Undertiden i foråret eller sommeren ønsker vi, at det var efterår, bare så vi kunne lave denne græskarostkage! Skorpen er så ingefær og snappy, og fylden er så god, at du kan spise den alene. Selvfølgelig kan du servere dette på enhver feriesamling med stolthed. Det er især praktisk, fordi du opretter den på forhånd, så du får tid til at være social og forklare dine venner og familie, hvorfor du ikke har brug for ost i ostekagen. Til dine smarte: På et tidspunkt i dit liv kan du måske skære i et stykke ingefær og se en blågrønlig farvering inde! Lad os lykønske dig, du har lige scoret en Hawaiiansk række ingefær kaldet (du gætte det) blåringet ingefær! Smag og tekstur er ekstraordinær. Brug det ligesom du vil bruge enhver anden sort. Til dine dele: Cirka 99 procent af græskar i USA bruges til Halloween-jack-o-lanterner, men det er ikke alt, hvad de er gode til! Disse vinter squash er blevet brugt til behandling af bronkial astma, da de hjælper med at fjerne alle slags grimme ting fra dine lunger og hals.


Græskarostkage med en Gingersnap-skorpe (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

8-10

ingredienser

For skorpen:

  • 1 1/2 kop veganske gingersnap-cookies (ca. 24 cookies)
  • 1/4 kop mandler
  • 2 tsk frisk ingefær, revet
  • 2 spiseskefulde neutral smagende olie
  • 1/4 kop brunt eller palmesukker
  • 1/4 tsk malet kanel
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1/2 tsk havsalt

Til græskarfyldning:

  • 2 containere med 8 ounce vegansk flødeost
  • 1/3 kop fordampet rørsukker
  • 1 15-ounce dåse græskar eller græskar tærtepåfyldning
  • 1/4 tsk nelliker
  • 1/4 tsk friskmalet muskatnød
  • 1/4 teskefuld krydderier
  • 1/2 tsk malet kanel
  • 1 spsk fuldkornsmel
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 1 spsk neutral-smagende olie
  • 1/8 tsk havsalt

Forberedelse

Sådan skabes skorpen:

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Læg kager, mandler, ingefær, olie, sukker, kanel, vaniljeekstrakt og havsalt i en foodprocessor og puls indtil den er ensartet, ca. 20-25 gange. Blanding skal være en smuldret, jævn konsistens, der trækker væk fra madprocessorens vægge.
  3. Smør en springform. Brug fugtige hænder til at presse blandingen fast i gryden for at danne skorpe. Sørg for at fordele blandingen jævnt og bruge tommelfingre til at trykke skorpen i hjørnerne af gryden. Bages i 7 minutter for at hjælpe skorpen med at hænge sammen.

Sådan foretages påfyldningen:

  1. Tilsæt flødeost, sukker, græskar, nelliker, muskatnød, krydderier, kanel, mel, citronsaft, olie og havsalt i en foodprocessor. Blend indtil ensartet.
  2. Hæld fyldning i bagt skorpe, og bank forsigtigt blandingen på tælleren for at frigive eventuelle fangede bobler. Bages i cirka 40 minutter, eller indtil blandingen er let brunet ovenpå og føles fast, når gryden er rystet lidt.
  3. Fjern det fra ovnen, og lad ostekagen afkøle på tælleren i mindst 20 minutter, køl derefter i køleskab i 4 timer til natten over, før servering til fastgørelse.