Græskar og challabrød går sammen som chokoladechips og småkager ... hvilket vil sige, at de passer perfekt! Græskar er dobbeltbetjent i denne opskrift ved ikke kun at smage brødet, men også fungere som et æg-erstatning. Dette ville være en god side til dine yndlings efterårssupper, gryderedder eller chili - eller du kan nyde dem alene med en generøs udstrygning af vegansk smør.
Græskar Challah Rolls (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Veganer
- Hvede fri
vegan bundt cakes
Kalorier
2544
ingredienser
- 2 tsk ægudskiftning plus 6 spsk varmt vand
- 2 spsk malet hør plus 6 spsk varmt vand
- 2/3 kop varmt vand plus 2 tsk sukker plus 1 1/2 spsk eller 2 pakker aktiv tør gær
- 4 kopper glutenfri mel til alle formål
- 1 spsk guargummi
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1 kop varmt vand
- 4 spsk smeltet vegansk smør eller 1/4 kop olie
- 1 tsk æble cider eddike
- 1 kop græskarpuré
- 1/2 kop brunt sukker
- 2 tsk græskar tærte krydderi
- Kokosmelk til børstning (prøv at finde en græskar krydderismag, hvis du kan!)
Forberedelse
- I en krus eller en lille skål skal du kombinere ægudskifteren med varmt vand. Rør om og lad sidde i fem minutter. I en anden krus eller en lille skål skal du kombinere hør og varmt vand. Rør om og lad sidde i 5-10 minutter, indtil det bliver en tyk gel. I en tredje skål skal du kombinere det varme vand med sukkeret. Tilsæt gæren, bland og lad sidde i 5-10 minutter, indtil den bliver meget skummende.
- I en stor blandeskål skal du kombinere mel, sukker, guargummi, salt og gurkemeje. Bland godt, så alt kombineres godt. Skub de tørre ingredienser til siderne af skålen for at danne en brønd.
- Bland det varme vand, smør eller olie og eddike i en anden skål. Det vil se lidt klumpet ud af eddike. Tilsæt græskarpuré, brunt sukker og græskarpasteikrydder. Bland godt. Føj denne græskarblanding til brønden med de tørre ingredienser, men bland ikke endnu.
- Til brønden tilsættes ægudskiftningsblandingen og hørblandingen. Brug en piskeris til at blande disse våde ingredienser lidt i brønden. Til sidst tilsættes gærblandingen til brønden. Brug ingredienser i en brønd, bland ingredienserne i brønden, inkorporer melet mere og mere, indtil alt mel er blandet med de våde ingredienser. Det danner ikke en dej, men en meget tyk og klæbrig dej. Du kan blande den med din hånd, men våde først din hånd.
- Når dejen er grundigt blandet, skal du dække skålen med plastfolie og et fugtigt håndklæde. Sæt skålen i et varmt område, og lad den hæve i 1 time. Det skal let fordobles i størrelse. Mens du venter, skal du sætte en bageplade på med pergamentpapir og olie challahullene.
- Efter timen skal du våde hånden og blande dejen igen i et minut. Det vil tømme. Fyld formene med dejen kun 2/3 af vejen fuld. Dette er vigtigt, fordi dejen stiger gang på gang i ovnen. Hvis du fylder dem over 2/3, vil det løbe over. Hvis du har ekstra dej, skal du lægge det i en anden gryde for at lave et andet lille brød eller i en olieret muffinsblik for at lave lidt challahuffins. Dæk formen med plastfolie og det fugtige håndklæde, og lad det hæve yderligere 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 375 grader. Fjern håndklædet og plastfolien, og læg formen på bagepladen. Bages i 20 minutter, indtil toppen (som virkelig er bunden af brødet) er brun. Tag bagepladen ud af ovnen. Brug potholdere (formen bliver meget varm), vend formen omhyggeligt, så challah løsner og ligger på pergamentpapiret.
- Børst toppen af ruller med mælk. Sæt challaen tilbage i ovnen og bages i yderligere 20-25 minutter, eller indtil challah'en er gyldenbrun og har en hul lyd, når du dunker i bunden af den. Tiden kan variere afhængigt af din ovn og de størrelsesbrød, du laver.
- Lad challah afkøle på bagepladen i 10 minutter, før du flytter den til et trådkølestativ. Lad køle helt af, inden du skiver eller beder om.