Pudla er en type traditionelle indiske smagspandekager, der normalt indeholder bare kikærtsmel, yoghurt og krydderier, hvilket gør dem til et perfekt enkelt, sundt og alsidigt måltid. Her kastes en håndfuld spinat og finhakket løg i blandingen, og de serveres med krydret yoghurt og knasende radiser. De serveres bedst tynd og varm lige ved komfuret, selvom de også kan spises koldt.
Pudla: Indiske spinatpandekager med chili-yoghurt (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Kornfrie opskrifter
- Høj fiber
- Intet raffineret sukker
- Jeg er fri
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
- Hvede fri
- Hele mad opskrifter
ingredienser
Til pandekagerne:
- Lille 1 kop kikært mel
- 2 spsk vegansk almindelig yoghurt
- 1/2 tsk Himalaya salt eller havsalt
- En knivspind med jorden gurkemeje
- 1/3 kop vand
- 1 spsk hvidløg, ingefær og chilipasta (opskrift nedenfor)
- 2/3 kop spinatblade, meget finhakket
- 1/2 løg, meget finhakket
- Et par spiseskefulde kokosnøddeolie eller anden olie til stegning
rå vegansk ost opskrift
Til hvidløg, ingefær og chilipasta:
- 4 fed hvidløg, hud fjernet
- 5 tommer ingefær, hudskrællet
- 2-3 tynde grønne chilis
vegansk butterscotch budding
Til Chili-yoghurt:
- 5 spsk vegansk almindelig yoghurt
- En knivspids rød chilipulver
- 1/2 tsk Himalaya salt eller havsalt
Til servering:
- Hele og tyndt skiver radiser
Forberedelse
Sådan gør du pandekagerne:
- Læg kikærtsmel, yoghurt, salt og gurkemeje i en stor blandeskål, og hæld halvdelen af det målte vand i blandingen, blandes hurtigt ved hjælp af en ske eller en gaffel eller med hånden, og hell derefter gradvis i resten af vandet, indtil dejen er glat, konsistensen af en pandekagedej eller tynd fløde.
- Tilsæt resten af pandekageingredienserne med undtagelse af olien. Pisk røren grundigt og smag, tilsæt mere hvidløg, ingefær, chili eller salt, hvis nødvendigt.
- Lav chili-yoghurten ved at blande alle ingredienserne sammen i en lille skål.
- For at fremstille pandekagerne skal du opvarme en non-stick pandekage eller stegepande (stegepande), indtil den er meget varm, og vend derefter varmen ned til medium. Hell rundt 1-1 1/2 spsk af dejen i gryden og spred straks ud i en cirkulær bevægelse ved hjælp af bagsiden af skeen, men tryk ikke for hårdt.
- Hæld let en halv teskefuld olie (et par dråber på alle sider) på kanterne af pandekagen, så undersiden af pandekagen bliver let brun. Efter ca. et minut skal undersiden koges og klippes gyldenbrun, og vend derefter pandekagen. Lad den anden side koge i endnu et minut, tilsæt endnu et par dråber olie på kanterne af pandekagen, hvis du ønsker det. Hvis begge sider ikke er gyldenbrune, skal du vende en gang til på begge sider.
- Læg den kogte pandekage på en plade foret med et ark køkkenhåndklæde. Gentag med resten af pandekagerne, stabl dem på pladen, indtil de alle er kogte.
- Server pandekagerne varme (eller de kan spises koldt) med en generøs skefuld chili-yoghurt og radiser.
Sådan fremstilles hvidløg, ingefær og chilipasta:
- Hakk ingredienserne til hver pasta i små stykker, knus derefter til en pasta ved hjælp af en pestle og mørtel.
- Alternativt kan du blande dem sammen i en lille blender eller madprocessor.