Denne lasagne-suppe har alle de rige smagsoplevelser fra den klassiske bage, men fordi den er tilberedt i en komfur, er den klar til at spise på 45 minutter uden al besværet med lagdeling. Fennikel og anis tilføjer en imperativ, umiskendelig italiensk smag. Denne storslåede suppe er netop den ting, der er nødvendig for at varme dig op på en kølig vinterdag


Trykskog Lasagne suppe med 'soja-salvie' (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

6

ingredienser

For Soja-Sage:

  • 1 kop Jeg er krøller
  • Kogende vand
  • 3 fed hvidløg, hakket
  • 1/2 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk oregano
  • 1/2 tsk rosmarin
  • 1/4 tsk fennikelfrø
  • 1/4 tsk anisfrø
  • 1/4 tsk malt sort peber
  • Et drys rød peber flager
  • 1/2 kop (eller lidt mere) tør rødvin

Til suppen:

  • 1 stor løg, hakket
  • 1 gulerod, hakket i små stykker
  • 2 stængler selleri, hakket
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1 tsk basilikum
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1/2 tsk rosmarin
  • 1/2 tsk anisfrø
  • 1/2 tsk fennikelfrø
  • 1/2 tsk formalet sort peber
  • Et drys rød peber flager
  • 1 zucchini, hakket
  • 1 15 ounce kan artiskokhjerter, drænes og hakkes
  • 2 eller flere kopper lavnatriumgrøntsagsbuljong
  • 1 28-ounce kan tomite terninger (eller knuste)
  • 1 15 ounce kan brændte ristede tomater
  • 4 kopper grønnkål eller anden robust grøn, skåret eller revet i små stykker
  • 1 kop (ca. 5 stykker) lasagne nudler, opdelt i små stykker

Forberedelse

Sådan gør du sojasagen:

  1. Læg sojakrøllerne i en glasskål. Hæld nok kogende vand over dem til at dække. Hvis du vil have ekstra lyst, skal du tilføje en knivspids sort peber og en stænk rødvin. Lad krøller sidde i cirka 15 minutter. Tøm grundigt.
  2. Varm en stegepande (helst godt krydret støbejern) over medium varme. Tilsæt soja krøller, og lad dem derefter være i fred. Lad dem brune, inden du drejer / skraber dem op. Tilføj en stænk vand, vin eller grøntsagsbuljong, hvis de klæber fast. Fortsæt med at brune sojakrøllerne, indtil de har sprøde kanter.
  3. Rør nu hvidløg og krydderier i, koges i cirka 1 minut, før du tilsætter 1/4 af rødvinen. Rør om, og lad vinen koge af, inden du tilsætter mere. Sojakrøllerne vil være meget duftende og kan prale af en dyb rødbrun farve. Fortsæt med at lave mad, indtil du har brugt al den rødvin. Sæt derefter 'pølsen' til side, indtil du har brug for den til suppen.

Sådan fremstiller du suppen:

  1. Indstil trykkoger til (lav) sauté. Tilsæt en stænk vand eller bouillon og kog løg, gulerod og selleri, indtil de begynder at blødgøre. Lad ikke gryden tørre ud - fortsæt med at tilføje vand eller bouillon efter behov. Tilsæt de resterende ingredienser, og indstil komfuret til manuelt tryk (sørg for, at udluftningen er indstillet til 'forsegling') og tiden til 30 minutter. Når madlavningen er afsluttet, skal du lave komfuret trykfrit naturligt.
  2. Åbn, omrør, smag og juster krydderierne. Du kan enten røre 'pølsen' ind, eller når du serverer, drys nogle oven på hver skål suppe.

Noter

Knæk lasagne-nudlerne i smukke små stykker - de udvides virkelig, når de laver mad.