Kartoffelsalat med koriander, dild, tomater og rå mayo (vegansk)

Denne veganske opskrift er fantastisk til en middag eller virkelig enhver lejlighed. Det er en veganiseret version af en opskrift fra Bobby Flay's Mesa Grill i Las Vegas. Hvis du har tid til at få nogle græsløg og rødløg, vil jeg anbefale at tilføje dem. God fornøjelse!

Kartoffelsalat med koriander, dild, tomater og rå mayo (vegansk)

• Mejeri-fri
• High Carb Vegan
• Veganer

Serves

3-4

ingredienser

Til salat:

• 1 pund nye kartofler
• 1 kop hakket frisk koriander
• 1/2 kop hakket frisk dild
• 1 kop cherrytomater, hver skåret i to

For den rå veganske mayo:

• 1/2 kop cashewnødder
• 2 spsk Dijon sennep
• 1/4 tsk chilipulver
• 2 hvidløgfedd
• Juice fra 2 citroner
• Vand efter behov

sorte risnudler

Forberedelse

Sådan fremstiller du salaten:

1. læg kartoflerne i en gryde med vand til kogning.
2. Når vandet koger, skal du skrue ned for medium til høj.
3. Kog i cirka 15 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
4. Skær hver i to og kast i en skål med de andre salatingredienser. Sæt til side.

Sådan gør du Mayo:

1. bland alle ingredienserne, indtil de er glatte, tilsæt vand eller anden væske efter behov og tilpasses efter din smag.
2. Kast mayoen med salaten, indtil den er jævn belagt, og drys eventuelt med salt og peber.

Næringsoplysninger

Samlede kalorier: 841 # Samlede kulhydrater: 105 g # Total fedt: 31 g # Samlet protein: 25 g # Total natrium: 1229 g # Samlet sukker: 13 g (pr. Portion) Kalorier: 210 # Kulhydrater: 26 g # Fedt: 8 g # Protein: 6 g # Natrium: 307 g # Sukker: 3 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.