Jeg er fan af alt, hvad der har kartofler og løg kogt sammen. Min Kugel er så let at lave. Det er som en kæmpe latkepie! Server det med sauterede æbler, æble sauce, vegansk creme fraiche eller hvad du end vil. Du kan også bage dette i muffinsbeholdere til individuelle portioner.


Kartoffel og løgkugel med sauterede æbler (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Kalorier

266

Serves

6

ingredienser

For kugel-
  • 2 Tbs. Jordflaxfrø
  • 1/3 kop varmt vand
  • 1 tbs. ekstra jomfru oliven olie
  • 1 stor løg, terninger
  • Kosher salt og sort peber
  • 3 mellemstore til store russet kartofler
  • ¼ kop frisk persille, hakket
  • ½ tsk. bagepulver
  • 1 tsk. kosher salt
  • 1 tsk. hvidløgs pulver
  • 1 tsk. tørret oregano
  • 1 tsk. tørret timian
  • ½ tsk. sort peber
  • 1 kop kikært mel
  • Madolie spray
For de sauterede æbler-
  • 2 store æbler, cored og skåret i kiler
  • 1 tbs. vegetabilsk olie
  • 1 tsk. stødt kanel
  • ¼ tsk. malede nelliker
  • ¼ kop æble cider eddike
  • ¼ kop vand
  • 1-2 Tbs. brunt sukker

Forberedelse

For kugelen:
  1. Forvarm ovnen til 400 grader. Spray en 9 tommer rund cirkelplade med madolie. I en krus skal du kombinere hørfrø og det varme vand. Bland og lad sidde i 5-10 minutter, indtil det tykner.
  2. I en stegepande over medium-høj varme, opvarm olien og tilsæt de terninger med løg. Kog løgene i cirka 5 minutter, indtil de bliver blødgjorte og gennemskinnelige. Drys med salt og peber. Lad køle af.
  3. Skræl og riv kartoflerne i en stor skål. Jeg pressede ikke vandet ud af dem. Til skålen, tilsæt løg, persille og hørgel. Tilsæt bagepulver og krydderier. Bland godt, så alt er godt kombineret. Blandingen skal være ganske våd. Tilsæt melet, ¼ kop ad gangen, til blandingen. Du ønsker, at dejen skal føles mindre våd og ligesom kartoffelblandingen kunne holde sammen.
  4. Overfør kartoffel- og løgblandingen til tærtepladen. Spred blandingen, så den passer til tærtepladen, og brug en slikkepotte til at glatte toppen ud. Bages i 45 minutter, drej gryden halvvejs igennem, indtil toppen er gyldenbrun og sprød. Lad afkøle, inden du skiver. Serveres med sauterede æbler eller creme fraiche.
For æblerne:
  1. I en stor stegepande, opvarm olien over medium-høj varme. Tilsæt æbleskiverne og kog i 4 minutter, indtil de begynder at blødgøre.
  2. Krydre med kanel og nelliker og smid for at overtrække alle skiverne.
  3. Tilsæt eddike, og lad æblerne koge, indtil eddiken begynder at blive tykkere.
  4. Tilsæt vandet, og dæk panden. Fortsæt med at lave mad, indtil æblerne er bløde, men ikke falder fra hinanden.
  5. Tilsæt brunt sukker efter smag.
  6. Serveres over kuglen.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 266 # Kolhydrater: 46 g # Fedt: 7 g # Protein: 7 g # Natrium: 30 mg # Sukker: 16 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.