Denne kartoffel- og kikærter Curry er alt sammen sund og god for dig. Tro det eller ej, kartofler er en fantastisk kilde til C-vitamin og mange mineraler som kalium, mangan og fosfor. Men kikærter er rige på vitamin B, fyldt med fiber og en god kilde til jern.
Kartoffel- og kikærtercurry (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
vegansk bolleopskrift
Madlavningstid
25
ingredienser
- 4 mellemstore kartofler
- 1 kop kogte ærter
- 1 dåse tomater
- 1 dåse fuldfedt kokosmelk
- 1 løg
- 3 store hvidløgfedd
- 1 chilipeber, finhakket (eller 1/2 chilipeber, hvis du ikke er fan af krydret mad)
- 1 tsk spisskummen frø
- 1 tsk gul sennepsfrø
- 1 tsk gurkemejepulver
- 1 tsk salt masala
- 1/2 tsk salt
- 3 laurbærblade
- friske forårsløg til garnering
- olivenolie til madlavning
Forberedelse
- Varm en stor gryde over medium varme, og tilsæt lidt olivenolie. Tilsæt sennep og spisskum, når olien er varm. Steg krydderierne i et par minutter, indtil spisskummen skifter farve. Vær meget forsigtig med ikke at brænde dem!
- Mens krydderne steges, skal du løg finhakke og tilsættes i gryden (efter at spisskummen og sennepsfrøene er kogt). Hakk derefter hvidløg fint, og føj det til gryden. Sauter i 5 minutter, indtil løgen bliver gennemskinnelig.
- Tilsæt en dåse terninger med tomater, og omrør resten af krydderierne - hakket chilipeber, hele laurbærblade, gurkemeje, garam masala og salt. Lad det sutte i 3 minutter.
- Skræl kartoflerne og hak dem i stykker af bidestørrelse (se på billedet ovenfor).
- Sæt de hakkede kartofler i panden, rør godt, indtil de er jævnt overtrukket med tomaterne. Til sidst tilsættes kokosmælken, rør godt og lad den koge i 15 minutter.
- Tilsæt kikærter, omrør det godt, og lad det koge i yderligere 15 til 20 minutter, indtil kartoflerne er møre. Sluk for varmen, og lad curry'en sidde i gryden i 10 minutter til - den bliver tykkere og bliver meget cremet.
- Pynt med frisk forårsløg og server.