Denne Portobello og peanut banh mi sandwich er ren perfektion. De er fyldt med mør marinerede Portobello-svampestrimler, sprøde grøntsager og crunchy jordnødder på en blød baguette smurt med vegansk mayonnaise og Sriracha. Der er også et burst af smag fra friske urter, varme og cremethed. Disse smagafbalancerede sandwich er perfekte til pakning til frokost.


Portobello og peanut Banh Mi-sandwich (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Hormonafbalancering
  • Veganer

Serves

2

ingredienser

  • 2 enkelt serveringsbaguetter
  • 2 store Portabello-svampe
  • 1 kop vand plus 1/2 kop vand, opdelt
  • 1-tommer stykke ingefær
  • 3 spsk tamari
  • 2 spsk sesamolie
  • 3 spsk ris eddike
  • 1/4 kop æble cider eddike
  • En kniv af chiliflak
  • 2 tsk rørsukker
  • 1/3 kop ristede jordnødder
  • 1 daikon radise
  • 2 gulerødder
  • 2 baby agurker eller 1 stor agurk
  • Vegansk mayonnaise
  • Sriracha
  • Frisk koriander, mynte og basilikum

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 375 ° F.
  2. Skær champignonerne i strimler, og anbring dem i en ovnfast skål.
  3. I en lille skål blandes 1/2 kop varmt vand, tamari, sesamolie og ris eddike. Riv ingefæren, og tilsæt chiliflakene, og bland den derefter godt.
  4. Hæld tamari-blandingen over svampe og stege i 10 minutter, vend derefter, og stegt derefter yderligere 10 minutter.
  5. Mens champignonerne stege, koges den resterende kop vand i en lille gryde.
  6. Julien gulerødderne, skære daikon, kvart agurker, og vask urterne.
  7. Knus de ristede jordnødder i en morter og en stød.
  8. Når vandet koger, tilsættes sukker og æble cider eddike og overføres til en steril krukke. Tilsæt gulerødderne og lad sidde afdækket, indtil det er nødvendigt.
  9. Åbn baguetten i skiverne med majones og sriracha efter ønske.
  10. Anbring svampeskiver på den forberedte baguette mod både toppen og bunden af ​​bolle for at undgå tåget brød. Fortsæt med lagdeling i agurker, gulerødder og daikon, før du tilsætter urter og ristede jordnødder
  11. Pak ind i pergamentpapir og server.