Disse lækre, kødfulde Portobello adobo-burgere er et must-make. Det, der gør denne burger til en adobo, er marinaden, som er en tørret peberpuré, tilsat et par krydderier, inklusive spidskommen, oregano og hvidløg. Server på dine foretrukne burgerboller med en side af ris og bønner /


Portobello Adobo burgere (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

4

ingredienser

For burgere:

  • 1 ounce (ca. 6) guajillo-peber
  • 2 spsk neutral olie, opdelt
  • 1/2 lille løg, hakket
  • 6 hvidløgfedd, hakket
  • 1 tsk malt kummin
  • 1/2 tsk tørret oregano
  • 1/4 kop vand
  • 1/2 tsk havsalt
  • 1/2 tsk naturligt sukker
  • 1/2 tsk æble cider eddike
  • Frisk malet sort peber
  • 4 Portobello-svampe, stammet og gilledet
  • 4 burgerboller (glutenfri om nødvendigt), ristet
  • 1/2 kop majskerner, optøede, hvis de er frosne
  • Guacamole (opskrift nedenfor)
  • Spinatblade efter behov

For guacen:

  • 2 avocadoer, skrælede, skårede og mosede
  • 1 lille moden tomat, finhakket
  • 3 løgter, finhakket
  • 1/4 lille jalapeño, fint hakket
  • 2 spsk hakket koriander
  • 1 spsk frisk limesaft
  • Havsalt og frisk formalet sort peber

Forberedelse

Sådan gør du burgere:

  1. Rist paprikaen i en tør stegepande på medium varme, indtil peberfrugterne er bøjelige og let ristede, ca. 2 minutter. Stam og frø peberfrugterne, når de er coole til at håndtere. Blød paprika i blød med lige vand til at dække i en medium skål i cirka 20 minutter. Tøm og overfør peberfrugterne til en blender.
  2. Opvarm 1 tsk olie i en medium stegepande over medium varme. Tilsæt løg og kog indtil gyldenbrun, cirka 4 minutter. Tilsæt hvidløg, spisskummen og oregano. Rør om og kog, indtil hvidløg er duftende, ca. 1 minut. Overfør blandingen til blenderen.
  3. Tilsæt vand, salt, sukker, eddike og sort peber, efter smag, til blanderen. Blend indtil glat. Overfør champignonerne til en stor bagepande, og tilsæt adobo-marinaden. Gnid svampen med marinaden på begge sider. Bortset til marinering i mindst 15 minutter eller natten over.
  4. Opvarm et par teskefulde olie i en medium stegepande over medium varme. Tilsæt et par svampe, og dæk panden. Kog, indtil svampen begynder at blødgøre, ca. 3 minutter. Vend svampene op og fortsæt med at lave mad på den anden side, dækket, i yderligere 3 minutter. Vend svampene igen og fortsæt med at lave mad, hvis svampen ikke er mør.
  5. Varm en lille stegepande over medium varme. Tilsæt majs, og omrør og kog, indtil det er gyldenbrunt, ca. 6 minutter.
  6. Opdel spinaten mellem burgerboller, top med en champignon, gillesiden opad, tilsæt cirka 2 spsk guacamole og top med 2 spsk ristet majs. Tilføj toppen af ​​burgerbolle og server.

Sådan gør du guacen:

  1. Kombiner alle ingredienserne i en medium skål. Rør godt om, og juster krydderierne med salt, sort peber og limesaft.

Næringsoplysninger

Kalorier: 248 # Kulhydrater: 17 g # Fedt: 18 g # Protein: 4g # Sukker: 2g # Natrium: 380 mg Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.