Denne polenta-skål er peber med rig, sauceret blomkål blomster og sød løg, hvilket giver den en vidunderlig cremet fugtig struktur. Parret med de stadigt populære grønne spyd og crunchy ristede hasselnødder, her er en lækker kødfri entré til en festlig middag eller en side parabol til brunch eller en elegant buffet.


Polenta blomkål Torta med ristet asparges (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • High Carb Vegan
  • Intet raffineret sukker
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer

Serves

10

Madlavningstid

80

ingredienser

For blomkålen:

  • 3 kopper groft hakket blomkål blomster og stængler
  • 1 1/2 spsk olivenolie
  • 1 til 2 søde løg, hakket (ca. 3 kopper)
  • 1/4 tsk havsalt
  • 1 tsk plus ½ tsk hakkede friske timianblade
  • 2 spsk sød Marsala-vin

For Polenta:

  • 3 kopper grøntsagsbuljong
  • 2 kopper vand
  • 1 1/4 kopper grov polenta majsmel
  • 2 spsk olivenolie
  • 3/4 tsk havsalt
  • 2 spsk ernæringsgær
  • 1/2 tsk Aleppo peber eller 1/4 tsk rød peber flager
veganske dampede dumplings

Til samling:

  • 2 bundter asparges
  • 2 spsk olivenolie
  • 1/2 tsk stor flages havsalt
  • Frisk malet sort peber
  • 1/2 kop ristede hasselnødder, groft hakket

Forberedelse

Sådan fremstilles blomkålen:

  1. Damp blomkålstykkerne over kogende vand, indtil de er møre, men stadig lidt faste, cirka 5 minutter. Fjern det fra varmen og læg den til side.
  2. Varm olivenolien i en stor stegepande. Sæt løgene på medium varme, indtil de begynder at vise lidt gylden farve.
  3. Rør den dampede blomkål, salt og første tsk timian i; hæv varmen til mellemhøj. Fortsæt med at sautere, indtil blomkålen begynder at få farve nogle steder. Rør Marsala ind. Fjern det fra varmen og læg den til side.

Sådan fremstilles polenta og samles:

  1. Læg vegetabilske bouillon og vand, polenta majsmel, olivenolie, salt og Aleppo-peber i trykskummen, eller kog polentaen på komfuret i henhold til pakkevejledningen. Ved trykkogemetoden må du ikke røre rundt, låse låget og koge ved indstilling af grød med tiden indstillet til 7 minutter. Frigivelse af naturlig tryk i 10 minutter, og luft derefter for at frigive trykket helt.
  2. Pisk straks den kogte løg og blomkål, ernæringsgæren og Aleppo-peber ned i polentaen.
  3. Pensel en rund gryderet eller lavvandet skål med olivenolie eller spray med kogespray. Spred den varme polenta blomkålblanding i gryden, dæk med plastfolie, og kør i køleskab, indtil den er sat i ca. en time (på dette tidspunkt kan du køle polentaen i skålen i en dag eller deromkring).
  4. Forvarm ovnen til 425 ° F.
  5. Børst bagsiden af ​​en bageplade let med olie eller spray med kogespray. Vend den støbte polenta på bagepladen. Børst toppen med olivenolie og bag 40-45 minutter, indtil torta viser en fin gylden farve. Hvis den ukokte torta er kold, skal du forlænge bagtiden 5-10 minutter eller afslutte under slagtekyllingen.
  6. Vask aspargesen og tag stilkernes hårde ender af. Sæt 12 stykker til side og skær resten i 2-tommer længder. Læg på et viskestykke for at tørre det meste af fugtigheden ud, og smid derefter både længder og stykker med olivenolie, salt og ca. 20 malinger sort peber.
  7. Spred aspargesen på en bageplade. Stegt 15-25 minutter, indtil spidserne begynder at blære og brune, ryste gryden halvvejs igennem. Ristningstid afhænger af stilkernes tykkelse.
  8. Overfør den varme polenta på et stort serveringsfad. Arranger aspargeslængderne ovenpå og omring med de skårne stykker. Drys med frisk timian og ristede hasselnødder.