Du kan ikke gå galt med jordbær og rabarber, og denne sauce gør det let at lægge den vindende kombination på næsten alt. Sødmen fra jordbærene supplerer perfekt den terte rabarber og gør denne sauce ideel til at topføre alt fra havregryn til is.
Pocheret jordbær rabarberreduktionssauce (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Kornfrie opskrifter
- Jeg er fri
- Veganer
- Hvede fri
hvad er recao
ingredienser
- 3 spiseskefulde rabarber terninger, gennemvædet natten over
- 2-4 jordbær, skrogede og skiver
- Vand
- 1/4 tsk citronsaft
- Sødestof, efter smag
Forberedelse
- Tilsæt dine terninger, rabarber og jordbær i en gryde, og dæk dem med lige nok vand til at dække frugten (Hvis du ikke har gennemblødt rabarberen, skal du udelade jordbærene og give rabarberen et 5-minutters forsprang).
- Placer gryden på medium varme, og juster den, indtil den sidder behageligt ved en lav simmer. Det skal ikke være en kogning. Tilsæt citronsaft. Hvis du bruger det, tilføjes sødestofet derefter.
- Rør blandingen lejlighedsvis. Dette vil tage 10-15 minutter.
- Tjek rabarberen. Hvis det er bud, er du med succes skrabet. Ellers skal du give det endnu et par minutter.
- Brug en sigt til at øse jordbær og rabarber ud og læg dem til side i en lille skål.
- Efterlad den resterende væske i gryden. Sørg for, at varmen stadig er ved at putre. På dette tidspunkt vil du holde et konstant øje med den snart-kommende-sauce. Rør om det hvert 30-60 sekund, så intet klæber fast i bunden af gryden.
- Når væsken er reduceret til cirka halvdelen af dens størrelse (det skal være en smuk dyb crimson farve, men ikke en mørk klistret goo), skal du straks tage den af brænderen.
- Tilsæt posjerede jordbær og rabarber oven på skålen, og hæld saucen over toppen. Server straks.