Pithiviers er runde franske tærter, der består af en sød eller velsmagende fyldning indkapslet i et flassende butterdej. Disse mini-velsmagende pithiviers er sprængt med curry sæsonbestemte grøntsager i kontrast til en sød, men syrlig tranebær-mango chutney. De laver en lækker forretter eller buffet mad. Nyd dem varme eller varme med chutney på siden.
Pithivier: Fransk håndpastei med tranebærmango-chutney (vegansk)
- Mejeri-fri
- High Carb Vegan
- Veganer
veganske bolle opskrifter
Kalorier
153
Serves
12
Madlavningstid
25
ingredienser
For Pithiviers:
- 1 1/2 kopp rosenkål
- 3,5 ounce Chestnut svampe
- 1 kop friske tranebær
- 7 ounces butternut squash
- 1 tsk malt kummin
- 1 tsk malet koriander
- 1 tsk malet ingefær
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk mildt karrypulver
- 1 tsk salt masala
- 4 spsk frisk hakket koriander
- 1 lille rødløg
- 3 hvidløgfedd, knust
- 1 spsk tomatpuré
- 2 tsk sukker
- 1 citronsaft
- 2 håndfulde rosiner
- Salt og peber, efter smag
- Olivenolie
- 1/6 pund vegansk butterdej
- Smeltet vegansk smør, til at børste konditor
Til Cranberry Mango Chutney:
- 2 3/4 kopper tyttebær
- 1 stor mango, skrællet og terninger
- 3/4 kop plus 1 3/4 spsk blødt mørkebrunt sukker
- 1 kop vand
- Juice af 1 citron
- 1 tommelfingerstykke frisk ingefær, revet
- 1 tsk malet koriander
Forberedelse
Sådan foretages påfyldningen:
- Lav først tranebærmangoen, men tilsæt alle ingredienserne i en gryde. Kog under medium til høj varme under omrøring ofte. Tranebærene popper, og væsken bliver tykkere. Afsæt, når du er færdig.
- Varm i mellemtiden lidt olivenolie i en stor stegepande. Steg forsigtigt finhakket løg med hvidløg. Tilsæt spisskummen, malet koriander, gurkemeje, ingefær, mildt karrypulver, garam masala og tomatpasta.
- Hakk Bruxelles spirer og svampe fint. Riv butternut-squashen med den grove side af et rivjern.
- Tilsæt grøntsager og friske tranebær til løgblandingen.
- Kog tildækket over medium varme, omrøres ofte i ca. 15 minutter, indtil grøntsager er kogt, og tranebær har poppet.
- Fjern det fra varmen. Tilsæt citronsaft, rosiner, frisk koriander og sukker. Bland godt, og krydre efter smag.
Sådan fremstiller du pithiviers:
- Forvarm ovnen til 400 ° F. Line to bagebakker med pergamentpapir
- Rul ud butterdej.
- Skær 3 3/4-tommers runder og 4 1/2-tommer runder med konditorer.
- Anbring påfyldning midt i hver mindre runde, del den jævnt. Efterlad en kant på ca. 1/3-tommer rundt. Børst den grænse med smeltet vegansk smør. Dæk hver pithivier med en større runde. Tryk kanterne sammen for at forsegle. Børste toppe
- med smeltet mejeri-frit smør. Med en skarp kniv skæres buede linier i toppen af hver pithivier.
- Placer pithiviers på foret bageplade. Kog i 20-25 minutter, indtil de er gyldne.
- Serveres varm med ekstra chutney på siden.
Noter
Du kan lave påfyldning og cranberry mango chutney op til to dage foran.