Denne veganske opskrift fremhæver det buttery smag pistacienotilbud i den klassiske form af en whoopie tærte. Jeg følte mig tvunget til at farve påfyldningen grøn, men du kunne springe det trin over, hvis du foretrækker det.


Pistache Whoopie tærter (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

12

Madlavningstid

10

ingredienser

Til cookies:

  • 1 2/3 kopper mel til alle formål
  • 2/3 kop usødet kakaopulver
  • 1 1/2 tsk natron
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk malet kardemomme
  • 4 spsk vegansk smør
  • 4 spsk vegetabilsk forkortelse
  • 1 kop pakket mørkt brunt sukker
  • 1/4 kop blandet silke tofu (eller sojayoghurt)
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1 1/4 kop sojamælk
  • 1/4 kop finmalet pistacienødder

Til udfyldning:

  • 3 kopper konditor sukker
  • 4 spsk vegansk smør
  • 4 spsk ikke-hydrogeneret vegetabilsk forkortelse
  • 3-4 spsk sojamælk
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 kop finmalet pistacienødder
  • Grøn madfarve (valgfri)

Forberedelse

Sådan fremstiller du cookies:

  1. Forvarm din ovn til 375 ° F og forbered din whoopie tærtepande (dette kan være en faktisk whoopie tærtepande, eller en bageplade foret med pergamentpapir.) Sigt i en lille skål, mel, kakaopulver, bagepulver, salt og kardemomme.
  2. I en standblander forsynet med en skovltilbehør, slå smør, forkortelse og brunt sukker på lav hastighed sammen, indtil det er blandet, og derefter i yderligere 3 minutter på medium. Du kan også gøre dette med en håndholdt elektrisk mixer. Tilsæt tofu og vanille og slå i yderligere 2 minutter.
  3. Tilsæt halvdelen af ​​melblandingen og halvdelen af ​​mælken, der ikke er mejeriprodukter, og slå på lavt, indtil det lige er indarbejdet. Tilsæt den resterende melblanding og ikke-mejerimælk og slå, indtil den er helt sammen. Tilsæt jorden pistacienødder, og rør for at indarbejde.
  4. Hvis du vil lave omkring to dusin 2-tommer whoopie tærter, skal du droppe dejen en spiseskefulde ad gangen på en foret bageplade, med mellemrum på dem cirka 2 inches fra hinanden.
  5. Bages i 10 minutter, eller indtil whoopies springer tilbage, når de er let berørt. Afkøles på gryden på et trådstativ i 5 minutter, fjern derefter det fra gryderne og afkøles helt.

Sådan foretages påfyldningen:

  1. I skålen med en standblander, slå smøret sammen og forkortes lige indtil det er blandet.
  2. Tilsæt konditorens sukker, slå på medium i ca. 1 minut, indtil blandingen er smuldrende.
  3. Tilsæt mælk, vanilje og salt, der ikke er mejeriprodukter, og slå på høj hastighed, indtil det er glat, ca. 3 minutter.
  4. Tilføj madfarve nu, hvis du bruger.
  5. Rør pistacien ind.

At samle:

  1. Når kæmperne er seje, match dem så godt du kan.
  2. Hæld en dukke af smørcreme på undersiden af ​​en (jeg bruger en wienerbrødpose til at gøre dette, men det behøver du ikke) og sandwich det sammen med en anden whoopie.

Noter

* Jeg købte mine rå og hele i bulkbeholdere og ristede, saltede og malede dem efter behov derhjemme.