Denne sauce er superenkel, krydret og lækker. Piri piri betyder peberpeber på Swahili, og denne sauce er sammensat af hot peber, citrus, citron, løg, urter og mere. Her bruges den som en kick-in-the-pants marinara oven på pitabrød, med en smule cashewspredning eller vegansk flødeost for at køle tingene ned.
Piri Piri Peppersauce (Vegansk)
- Mejeri-fri
- Intet raffineret sukker
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
ingredienser
For saucen:
- 1 stor rød paprika, kerneret og podet
- 1 eller 2 fugleøje chilis, kornede og podede
- Generøs håndfuld sukker blommetomater (svarende til en mellemlang regelmæssig tomat)
- 1 lille rødløg, trimmet, skrællet og kvart
- 4 fed hvidløg, skrællet
- 1/2 tsk ryget havsalt
- 1 dynge teskefuld røget paprika
- 1 tsk tørrede oregano blade eller 2 tsk friske oregano
- 2 tsk dobbeltkoncentreret tomatpuré
- 1 spsk olivenolie eller grapeseed olie
- Saft fra 1 citron
For Pit-zas:
- 8 8-tommer fuldkorn eller almindelig vegansk pitabrød
- 1/2 kop vegansk flødeost
- 2 tsk hvid miso
Til toppen:
- Tørrede kalamata-oliven, pittede og hakkede
- Bløde soltørrede tomater, hakkede
- Peber, som ønsket
- Tynd skiver svampe, som ønsket
- Friske urter, som ønsket
Forberedelse
Sådan fremstilles saucen:
- Læg paprika, chili, tomater, løg, hvidløg, salt, paprika, oregano, tomatpuré, olivenolie og citronsaft i en foodprocessor eller blender. Process indtil kombineret og for det meste glat.
- Overfør til en stor gryde og opvarm på medium-høj varme. Når blandingen begynder at blive boblende, sænk varmen og kog den på medium-lav i 30-35 minutter under omrøring lejlighedsvis. Juster varmen efter behov. Blandingen skulle miste de fleste af sine saft og være ret tyk. Sæt til side.
Sådan gør du pit-zas:
- Jeg kan godt lide at bruge slagtekyllingen til at gøre det, der følger, men du skal virkelig holde øje med pit-zaserne for at det kan fungere uden at svidde dem. Alternativt forvarmes ovnen til 425 ° F.
- Læg pitabrødene på en bageplade. Kombiner opslaget med miso, omrøres godt til grundigt at kombinere. Tilsæt 1 spsk jævnt på hvert pitabrød. Top med 1 1/2 spsk piri piri-sauce.
- Anvend det ovenpå, der skal koges jævnt oven på hvert pitabrød.
- Hvis du bruger slagtekyllingen, tager bagningen ca. 5 minutter. Hvis du bruger den almindelige ovn, tager det cirka 10 minutter. Hold øje med, uanset hvilken metode du vælger.
Noter
Der vil være rester af piri piri-sauce. Brug det til at lave flere pit-zas, eller server den med ristede kartofler, grøntsager og mere. Genoptrykt med tilladelse fra Fed Flavored Vegan Cooking af Celine Steen. Copyright 2017 af Page Street Publishing Co. Fotografier copyright 2017 af Celine Steen. https://www.amazon.com/Bold-Flavored-Vegan-Cooking-Plant-Based/dp/1624143903/?tag=onegrepla-20