Knust ananas giver saucen en lidt tangy sødme, der er perfekt afbalanceret af whisky. Dette gør nok sauce til 1 pund seitan, tofu, tempeh eller 6 store portobello-svampe. Til billedet brugte jeg marinerede seitan, der blev ryget for endnu et lag af smag. Sausen fryser godt, så dobbelt så bunken for let at spise sommer.


Pineapple Jack BBQ Sandwiches (Vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
veggie kød smuldrer

Serves

2 kopper

ingredienser

  • 1 spsk rapsolie
  • 1/3 kop hakket rødløg
  • 4 fed hvidløg, hakket
  • 1/2 tsk fin havsalt
  • 1/4 tsk malt sort peber
  • 1/4 kop drænet knust ananas
  • 1/4 kop whisky
  • 1 1/2 kop ketchup
  • 3 spsk tomatpuré
  • 2 spsk brunt sukker
  • 2 spsk rødvineddike
  • 1 tsk Dijon-sennep
  • 1 tsk flydende røg
  • 3/4 tsk vegansk Worcestershire-sauce

Forberedelse

  1. Varm olien, løg, hvidløg, salt og peber i en mellemstor gryde over medium varme.
  2. Kog op og rør i 3 minutter, indtil duftende.
  3. Rør de resterende ingredienser ind, og sænk varmen til lav.
  4. Smut saucen i 30 minutter.
  5. Overfør blandingen til en blender, og forarbejd indtil den er glat. Hvis du foretrækker det, skal du bruge en nedsænkningsblender til at skabe en glat sauce.

Noter

Samuel Smiths Imperial Stout oplyser på etiketten, at det er fermenteret i Yorkshire-firkanter i sten, og at han har modtaget medaljer så langt tilbage som i 1896. Badass. Jeg elsker gamle bryggerier og vingårde; måske fordi der i USA ikke er noget så gammelt og sikkert. Jeg tror, ​​Yuengling markedsfører sig selv som Amerikas ældste bryggeri, og disse fyre lyser i sammenligning (bogstaveligt og billedligt) med det smukke gamle Tadcaster-bryggeri fra Samuel Smith. Jeg er tilhænger af mørkt øl, ikke af de overhoppede risøl (der opfylder kvantitet og ikke kvalitetsstandarder), der sælges i USA. En af de store amerikanske bevægelser inden for øl er mikrokvaliteter af kvalitet; Magic Hat of Burlington, Vermont, Great Lakes of Cleveland, Ohio og Allagash of Portland, Maine er nogle af mine favoritter. Men vi kopierer de fyre, som vi oprindeligt te parterede, før det udtryk blev skyllet og vasket med ret-sig-ingen retorik og løsningsfri bikkering, og på mange måder sporer vi Storbritanniens bedste ølproducenter. De har fået det rigtigt i lang, lang tid. Sam Smiths Imperial Stout er tyk og dyb, salt og kompleks. Det smager som browns og korn og hjem og har en tyk topender, der finhed i langt mere detaljer end Guiness (Bemærk: ikke alle Guiness er veganske). Og imod den grillede seitan med ananas jack-sovs fulgte ølet hvert bid som en chaser med hjerte og sjæl. For mig er det som at gå til Burlington, Vermont eller Asheville, NC (mine to yndlingsmiljøer) med min bedste ven. Denne kombination skal være på alles en-til-livet-to-do-listen, og jeg betragter mig som heldig, at jeg får mange flere muligheder for at matche disse to perfekte ledsagere.