Denne varme duerduesuppe er fyldt med smag og fyldende ingredienser - og det tager ikke hele dagen at fremstille! Proteinrige duerær koges med en blanding af hærdet indisk krydderi, mør opo-squash og velsmagende bouillon. Denne suppe kan serveres med nogle crusty brød eller valmue frø ruller, eller som en side i et indisk måltid med fladbrød, pickles og grøntsager. Du kan erstatte duerærter med andre opdelte linser eller gram og squashen med anden mild-aromatiseret hurtig madlavning squash.
Ærtærtesuppe med Opo Squash (vegansk)
- Mejeri-fri
- Højt protein
- Veganer
Serves
4
ingredienser
Til suppen:
- 3/4 kop delt Toor daal (delt og hudløs ærter. Kan erstattes med Chana daal / bengal gram eller Mung daal (hudløs grønt gram))
- 2 kopper opo squash / lauki cubed (findes i indiske butikker eller asiatiske supermarkeder, kan erstattes med en anden mild aromatiseret squash)
- 2,5-3 kopper vand
samosa chutney opskrifter
For temperering:
- 1 tsk olie
- 1/2 tsk sennepsfrø (Raee)
- 1/4 tsk nigellafrø (Kalonji frø)
- 1/4 tsk spisskummen frø (Jeera)
- klemme af antetida (hængsel, valgfri)
- 5 karryblade (du kan finde disse friske eller frosne i enhver indisk butik. Hvis du ikke har disse, skal du erstatte et laurbærblad).
- 1/2 Serrano chili peber eller chiliflak efter smag
- 4-5 fedd hvidløg hakket
- 1 tommer ingefær finhakket
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1/4 tsk råsukker
- 3/4 tsk salt eller efter smag
- Koriander til garnering
Forberedelse
- Blødlægges linserne i varmt vand i en time til natten over.
- I en komfur eller gryde skal du varme olie på medium varme, indtil den er varm på medium lav varme.
- Tilsæt sennep (raee) frø, og efter nogle få sekunders sputtering, tilsæt spisskummen (jeera) og nigella (Kalonji) frø. Brug lidt garam masala eller karrypulver, hvis du ikke har alle krydderierne.
- Tilsæt toonetidaen (hængslet) og karryblade og bland.
- Tilsæt chili, gurkemeje, ingefær og hvidløg og kog, indtil hvidløg er gyldenbrunt (1-2 minutter).
- Tilsæt squash og skyllet gennemvædet daal (duerær), vand, salt, 1/4 tsk sukker. Du kan også tilføje 1 middelhakket tomat hakket.
- Bland godt. Kog i 2 fulde fløjter i trykskummen eller kog dækket i gryden i 30-40 minutter, eller indtil linserne er bløde. Hvis der koges i pande, linserne muligvis ikke bliver mosede, kan du mos dem i gryden eller blandes lidt. Smag og juster salt og krydderier, når de stadig er varme.
- Server varmt garneret med koriander, chiliflak eller cayenne, olivenolie drizzle og kalkkiler.