Disse lækre små cookies er en perfekt bid af pecan, karamel, mandelsmør og chokoladeagtig godhed. Dette vil være en af ​​dine nye foretrukne go-to desserter!


Pecan Turtle Caramel Thumbprint-cookie (vegansk, glutenfri, raffineret sukkerfri)

  • Mejeri-fri

ingredienser

For cookies:

  • 2 kopper pekannødder
  • 1 kop medjool-datoer, hældet
  • 2 spsk kokosolie
  • 2 spsk vand
  • 1/4 tsk vaniljeekstrakt
  • 1⁄8 tsk havsalt
rå protein barer opskrift

Til karamelfyldning:

  • 3 spsk mandelsmør
  • 3 spsk ahornsirup
  • 1 spsk kokosolie
  • 1 kniv havsalt

Til chokoladedråbe:

  • 1/4 kop veganske semi-søde mini chokoladechips
  • 1/2 tsk kokosnøddeolie
kirsebær mango popsicle

Forberedelse

Forbered cookies:

  1. Forbered et cookie ark foret med pergamentpapir. Sæt til side.
  2. Tilsæt alle ingredienser til cookies i en foodprocessor og puls ca. 10 til 12 gange, eller indtil pekannødderne og dadlerne er opdelt i små stykker, og alt er godt kombineret, og pas på at ikke overprocessen.
  3. Tag en skefuld af blandingen ad gangen, pres den tæt ind i knytnæven for at gøre den kompakt, og rul den derefter forsigtigt mellem håndfladerne i en kugleform.
  4. Udjæv kugleformen mellem håndfladerne i en rund cookieform ca. 2 inches i diameter. Placer cookies på det forberedte cookie ark.
  5. Når du er færdig med at forberede alle cookies, skal du trykke ned i midten af ​​hver cookie med tommelfingeren for at danne et 'tommelfingeraftryk' eller et mellemrum dybt nok til at holde karamelfyldet.
  6. Overfør cookiearket til fryseren, mens du forbereder de andre trin.

Forbered karamelfylden:

  1. Tilsæt alle ingredienser til karamellen i en lille skål, og rør, indtil alt er godt kombineret og glat.
  2. Forbered chokoladedryset:
  3. Tilsæt alle ingredienser til chokoladedryden i en lille gryde, og smelt den på laveste varme under omrøring, indtil den er helt smeltet og glat, og pas på, så den ikke brændes.

Montage:

  1. Fjern cookiearket fra fryseren.
  2. Tag en lille skefuld karamelpåfyldning og fyld midten af ​​hver cookie.
  3. Tilsæt chokoladedrippel over toppen af ​​hver cookie ved hjælp af en ske.
  4. Sæt cookiearket tilbage i fryseren i cirka 30 minutter, eller indtil cookies og chokolade hærder.
  5. Opbevares i en lufttæt beholder i fryseren eller køleskabet, indtil de er klar til at serveres, fordi de bliver bløde, hvis de ikke er ved stuetemperatur.