Disse lækre små cookies er en perfekt bid af pecan, karamel, mandelsmør og chokoladeagtig godhed. Dette vil være en af dine nye foretrukne go-to desserter!
Pecan Turtle Caramel Thumbprint-cookie (vegansk, glutenfri, raffineret sukkerfri)
- Mejeri-fri
ingredienser
For cookies:
- 2 kopper pekannødder
- 1 kop medjool-datoer, hældet
- 2 spsk kokosolie
- 2 spsk vand
- 1/4 tsk vaniljeekstrakt
- 1⁄8 tsk havsalt
rå protein barer opskrift
Til karamelfyldning:
- 3 spsk mandelsmør
- 3 spsk ahornsirup
- 1 spsk kokosolie
- 1 kniv havsalt
Til chokoladedråbe:
- 1/4 kop veganske semi-søde mini chokoladechips
- 1/2 tsk kokosnøddeolie
kirsebær mango popsicle
Forberedelse
Forbered cookies:
- Forbered et cookie ark foret med pergamentpapir. Sæt til side.
- Tilsæt alle ingredienser til cookies i en foodprocessor og puls ca. 10 til 12 gange, eller indtil pekannødderne og dadlerne er opdelt i små stykker, og alt er godt kombineret, og pas på at ikke overprocessen.
- Tag en skefuld af blandingen ad gangen, pres den tæt ind i knytnæven for at gøre den kompakt, og rul den derefter forsigtigt mellem håndfladerne i en kugleform.
- Udjæv kugleformen mellem håndfladerne i en rund cookieform ca. 2 inches i diameter. Placer cookies på det forberedte cookie ark.
- Når du er færdig med at forberede alle cookies, skal du trykke ned i midten af hver cookie med tommelfingeren for at danne et 'tommelfingeraftryk' eller et mellemrum dybt nok til at holde karamelfyldet.
- Overfør cookiearket til fryseren, mens du forbereder de andre trin.
Forbered karamelfylden:
- Tilsæt alle ingredienser til karamellen i en lille skål, og rør, indtil alt er godt kombineret og glat.
- Forbered chokoladedryset:
- Tilsæt alle ingredienser til chokoladedryden i en lille gryde, og smelt den på laveste varme under omrøring, indtil den er helt smeltet og glat, og pas på, så den ikke brændes.
Montage:
- Fjern cookiearket fra fryseren.
- Tag en lille skefuld karamelpåfyldning og fyld midten af hver cookie.
- Tilsæt chokoladedrippel over toppen af hver cookie ved hjælp af en ske.
- Sæt cookiearket tilbage i fryseren i cirka 30 minutter, eller indtil cookies og chokolade hærder.
- Opbevares i en lufttæt beholder i fryseren eller køleskabet, indtil de er klar til at serveres, fordi de bliver bløde, hvis de ikke er ved stuetemperatur.