Lavet af cashewnødder og mandelmælk er denne is omtrent så cremet, som du kan få, når det kommer til frosne desserter. Isbasen har en rig vaniljesmag med bider af chokoladechnød jordnøddesmør cookie dej overalt. Det er en overbærende balance mellem lækre smag og vanedannende teksturer, som du skal prøve at tro.
Jordnøddesmør cookie dej is (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
ingredienser
Til cookie dej:
- 3 spsk kokosolie, smeltet
- 1/2 kop jordnøddesmør
- 1/2 kop muscovadosukker eller brunt sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 3/4 kop altmel
- 2-3 spsk mandelmælk
- 1/4 kop mørk chokoladechips
For isen:
- 1 1/4 kopper rå cashewnødder, gennemblødt i koldt vand i 4-6 timer
- 1 2/3 kopper mandelmælk
- 2 1/2 spsk kokosolie, smeltet
- 1/4 kop ahornsirup
- 1/4 kop muscovadosukker eller brunt sukker
- 2 tsk ren vaniljeekstrakt
- Knivspids salt
Forberedelse
Sådan gør du cookiedegen:
- I en medium skål skal du kombinere kokosnøddeolien med jordnøddesmør, muscovadosukker og vaniljeekstrakt ved hjælp af en håndmikser. Tilsæt lidt efter lidt melet, blandingen vil være meget smuldrende og tør. Begynd gradvist med at tilsætte små mængder mandelmælk, indtil dejen når den ønskede konsistens. Fold chokoladechipsene i.
- Pakk ind i plastik og køles i et par timer.
Sådan fremstiller du isen:
- Tøm cashewnødderne. Tilsæt cashewnødder, mandelmælk, kokosnøddeolie, ahornsirup, muscovadosukker, vanille og salt i en højhastighedsblender eller madprocessor, og bland den, indtil den er cremet og glat. Overfør til en lufttæt beholder og afkøl i mindst 2 timer.
- Inden du kløver isen, skal du koge dejen i 1/2 teskefulde kugler og placere den på en tallerken. Drej isen ved hjælp af en ismaskine ifølge producentens instruktioner. Et par minutter, før det er færdigt med at kløve, tilsættes de bidder med cookie-dej. Overfør til en lufttæt beholder, dæk derefter og frys i mindst 6 timer, eller indtil den er fast.
- Inden servering skal du placere i køleskabet i 30 minutter, så det kan blødgøre.