Hvem kan ikke lide stegte kartofler, krydret tomatsaus og garlicky mayo på toppen? Disse patatas bravas er en spansk tapa, som du kan lave hjemmefra. Og de er endnu bedre, fordi de bages ikke stegt!


Patatas bravas med alioli (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Jeg er fri
  • Veganer

Serves

3

Madlavningstid

30

ingredienser

For Alioli:

  • 1 kop solsikkeolie
  • 3 spiseskefulde akvafaba (væsken fra dåsen med kikærter)
  • 1 spsk æble cider eddike
  • 2-3 hvidløgfedd, hakket
  • 1/2 tsk Dijonsennep
  • 1 tsk citronsaft
  • Salt, efter smag
japansk croquette opskrift vegetarisk

For Patatas:

  • 3 spsk olivenolie
  • 1 lille løg
  • 2-3 teskefulde krydret paprika
  • 3 tsk sød paprika
  • 2 spsk mel (glutenfri om nødvendigt)
  • 1,5-2 kopper vegetabilsk bouillon
  • Salt, efter smag

Forberedelse

  1. Tilsæt sennep, akvafaba, hvidløgeddike og salt i en medium skål. Puls en eller to gange for at give alt en god blanding.
  2. Tilsæt langsomt olien, mens du blander. Hvis du tilføjer det for hurtigt, bliver det til vand, og du kan ikke gemme det.
  3. Hvis der er for meget olie som hoper sig op, skal du stoppe med at tilføje, og bland det, du har, før du tilsætter mere.
  4. Det bliver til sidst til mayonnaise. Tilsæt derefter citronsaftblandingen med en ske og køleskab.
  5. Forvarm ovnen til 410ºF. Indstilling af bage og kylling.
  6. I mellemtiden vaskes og skræl kartoflerne. Skær i små terninger.
  7. Anbring på en bageplade foret med pergamentpapir (så de ikke klæber).
  8. Bages i 20 minutter.
  9. Tilsæt olivenolie og hakket løg i en stor gryde. Sauté indtil brunet.
  10. Tilsæt alle krydderierne, og rør godt. tilsæt mel og bland godt. tilsæt buljongen lidt ad gangen, indtil den er tyk. hæld blandingen i en skål, og bland med en håndblender eller en almindelig blender.
  11. Hvis blandingen er for tyk, tilsættes mere bouillon, for tynd, tilsættes mere mel.
  12. Fjern kartofler fra ovnen, og hæld advarselsovnen ovenpå, lad den afkøle i 15 minutter, tilsæt derefter alioli, så den ikke smelter ovenpå.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 2475 # Kolhydrater: 21 g # Fedt: 265 g # Protein: 23 g # Natrium: 311 mg # Sukker: 2 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.