Leder du efter den perfekte efterårskomfort mad? Stop med at lede! Lavet med ristet butternut-græskar, gulerødder, en antydning af salvie og muskatnød - denne pastasaus er lækkert fløjlsagtig og er fyldt med vitaminer og mineraler for at hjælpe dig med at holde dig sund i de kolde årstider.


Pasta med ristet butternutcreme-sauce (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Veganer

Kalorier

427

Serves

5

Madlavningstid

40

ingredienser

  • 1 pund glutenfri pastaformer
  • 1,6 pund butternut squash, skrællet og skåret i mellemstore bidder
  • 3 mellemstore gulerødder, skåret i mellemstore bidder
  • 2 fed hvidløg, ikke skrællet
  • 1/2 tsk tørret timian
  • 1 kop usødet soja- eller mandelmælk
  • 1,5 kopper lav-natrium vegetabilsk bestand
  • 1/4 kop ernæringsgær
  • 1 spsk friske salvieblade
  • 1/4 tsk malet muskatnød (eller frisk revet)
  • 2 tsk citronsaft
  • Frisk malet sort peber efter smag

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Line en bageplade med bagepapir. Anbring græskar og gulerodstykker på bakken sammen med de 2 hele hvidløgfedd. Drys med den tørrede timian. Pop bakken i ovnen og bag i 25-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre og lige begynder at brune.
  2. Mens grøntsagerne stege, skal du forberede din pasta. Kog det i henhold til pakkeanvisningerne, indtil det er al dente, og tøm det derefter. (Sørg for ikke at koge den længere end dette, da den bliver grødet, når du tilsætter saucen senere.) Sæt pastaen tilbage i gryden, dæk og læg den til side.
  3. Når grøntsagerne er færdige med at stege, skal du fjerne dem fra ovnen og lade afkøle lidt. Kombiner soja- eller mandelmælk, vegetabilsk bestand, ernæringsgær, salvie, muskatnød og citronsaft i en blender. Fjern hvidløgsfedterne fra deres hud, og føj dem til blenderen sammen med græskar og gulerødder. Blend indtil glat og cremet.
  4. Tilsæt græskar sauce til gryden med pasta og rør godt. Anbring gryden på en medium varme, og kog under omrøring i 2-3 minutter, indtil alt er opvarmet. Krydder pastaen med sort peber efter smag og server straks med en side af dampede grøntsager.

Noter

Tilberedt pasta og sauce vil opbevares, afkøles, i op til 3 dage. Sausen kan fryses adskilt fra pastaen i en lufttæt beholder i op til 2 måneder.


Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 427 # Kolhydrater: 87 g # Fedt: 3 g # Protein: 11 g # Natrium: 230 mg # Sukker: 6 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.