Ristede kartoffelsalater udgør generelt en god sidetisk til alle slags måltider. Veggie-burgere, hotdogs og karbonader afrundes alle pænt ved en side af smagfuld kartoffelsalat. Denne opskrift bringer ideen til det næste niveau ved at tilføje nogle lækker parmesanost fra Brasilien nødde.
Parmesan-ristet kartoffelsalat (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
bambus skyde opskrift vegetarisk
ingredienser
Til kartoflerne:
- 2 pund gule kartofler, skåret i halvtommers bidder
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 3/4 kop vegansk parmesanost, finrevet
- 2-3 hvidløgfedd, hakket
- 3/4 tsk havsalt
- 1/4 tsk sort peber
- 1/4 rødløg, tyndt skåret eller terninger
- 1/2 kop rødkål, hakket
- 2 røde paprikaer, 1 ristet og terninger, 1 tyndt skåret eller terninger
- 1/2 kop græsløg, skåret i 1-tommers stykker
- Ristede valnødder, efter smag
Til den ristede valnødspapirvinaigrette:
- 1/4 kop ristede valnødder
- 1/2 kop ristet valnøddeolie
- 1/4 kop og 2 spsk kapers, drænet
- 1 1/2 tsk citronsaft, friskpresset
- 1 spsk champagne eddike
- 1 lille hvidløgfedd, hakket
- 1 1/2 spsk sjalottløg
- 1/4 tsk dijonsennep
- 3/4 tsk havsalt
- En smule peber
Forberedelse
Sådan fremstilles Vinaigrette:
- Start med at skåle valnødder. Hvis du vil tilføje nogle valnødder til din salat, skal du riste mere.
- Forvarm ovnen til 375 ° F og spred valnødderne ud på en bageplade.
- Toast valnødder, indtil de begynder at brune og lugte ristet, ca. 7-10 minutter.
- Sørg for, og kontroller dem ofte, så de ikke brænder. Lad køle helt af.
- Tilsæt valnødder i en foodprocessor og slib dem til en fin smuldre. Tilsæt alle de andre ingredienser, og tænd, indtil det er glat.
Sådan fremstilles de ristede peberfrugter:
- Stegt paprikaen på komfuret ved medium høj varme. En gasovn fungerer bedst, men den fungerer fint på en elektrisk komfur.
- Char peberfrugterne på alle sider drejende med et par tang. Når de er gode og forkullede, skal du dampe dem i 10 minutter i en overdækket skål, eller en papirpose rulles lukket for at holde i dampen.
- Tag et papirhåndklæde og gnid fortøjet af. Det er okay at efterlade lidt af røven. Skær i to og fjern frøene og stilkene.
Sådan fremstiller du kartoflerne:
- Forvarm ovnen til 400 ° F.
- Gnid en bageplade med olivenolie eller linje med pergamentpapir.
- Tilsæt olivenolie, vegansk parmesanost, hvidløg, kartofler, salt og peber i en stor skål. Bland godt, og spred i et enkelt lag på bagepladen.
- Stek på det midterste stativ i 30-35 minutter eller indtil det er gyldent, drej en gang. Drej derefter ovnen på broil, og læg bagepladen på det øverste stativ i 3-7 minutter, eller indtil den bliver gyldenbrun og sprød.
- Tilbered grøntsagerne, mens kartoflerne stege.
At samle:
- Kast kartoflerne med vinaigrette og top med grøntsager og purløg. Tilføj valnødder til de enkelte salater.