Denne farverige rucola, orange og fennikel salat er absolut lækker. Det er så levende og velsmagende fuld af dynamiske smag, der supplerer hinanden så godt.


Orange og fennikel Arugula salat (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Halsbrand forebyggelse
  • Veganer

ingredienser

Salat

  • 1 pakke arugula
  • 1 pære fennikel skåret tyndt
  • 1 stor frisk appelsinskrællet og skåret i segmenter eller en 10,7 oz kan mandarin appelsiner
  • 1/2 kop pistacienøg hakket
  • 1/2 kop frisk koriander hakket

Forbinding

  • 1 orange skræl og skåret i halvdelen
  • 1/3 kop rå usaltede pistacienødder (hvis du har problemer med at finde rå, vil ristede virke)
  • 2 spsk æble cider eddike
  • 1 tsk sojasaus med lavt salt eller tamari med lavt salt
  • lille stykke frisk ingefær, skrællet
  • havsalt og peber efter smag
  • vand til tyndt efter behov
dampet spring roll opskrift

Forberedelse

  1. Tilsæt hele appelsin, pistacienødder, eddike, soja og ingefær i en kraftig blender. Blend indtil glat, skrabe siderne ned efter behov for at indarbejde alt. Tilsæt ekstra vand ved spiseskefulden til tynd. Tilsæt havsalt og peber efter smag.
  2. Skær stenglerne og fjedrende fronds af fennikelpæren af, og fjern eventuelle forslåede eller misfarvede ydre lag. Skær pæren halvt i længderetningen og klip eventuelle hårde kernedele ud. Skær pærehalvdelene på tværs i meget tynde skiver. (se video)
  3. I en stor skål eller plade skal du placere ruccola, skivet fennikel, appelsiner og pistacienødder. Drys forbindingen med skefulde og pynt med koriander.
  4. Du kan også arrangere salaten individuelt på hver plade.