Denne cremede og duftende en-grydsdelte ærcurry, der sprænger med smag, er et komplet måltid på egen hånd. Mildt krydret, så hele familien kan nyde det med ris eller korn efter eget valg og masser af frisk koriander. Som de fleste curried retter er det endnu bedre dagen efter, så du kan se frem til en velsmagende madpakke.
En-pot delt ærcurry (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Kornfrie opskrifter
- High Carb Vegan
- Høj fiber
- Højt protein
- Intet raffineret sukker
- Jeg er fri
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
- Hvede fri
- Hele mad opskrifter
Kalorier
281
Serves
4-6
Madlavningstid
60
ingredienser
- 1 1/2 kopp gule split ærter
- 6 ounces gulerødder
- 7 gram porrer
- 1 medium løg
- 3 hvidløgfedd
- 2 1/3-tommer tommelfinger af ingefær
- 1 1/2 spsk mildt karrypulver
- 1 14 ounce kan hakkede tomater
- 1 14 ounce kan kokosmelk
- 2 kopper vegetabilsk bestand
- Citronsaft, efter smag
- Stor flok koriander til servering
- Salt og peber, efter smag
- 2 spsk olivenolie
Forberedelse
- Varm 2 spsk olivenolie i en stor gryde. Steg forsigtigt finhakket løg og knust hvidløg, indtil det er blødt med currypulveret og revet ingefær.
- Skær gulerod i 1/3-tommer terninger og purre i 1/3-tommer skiver.
- Tilsæt grøntsager og gule split ærter til løgblandingen. Bland godt. Tilsæt tomater, vegetabilsk bestand og kokosmelk.
- Kog det op, kog derefter halvt dækket under medium varme i ca. 35-45 minutter, indtil splittede ærter er kogt og grøntsager er møre.
- Krydre efter smag med citronsaft, salt og peber.
- Serveres med masser af hakket frisk koriander.