Her er en nem måde at fremstille en lækker linse med linser og ris på. Du kan gå let på chipotlen, hvis du vil have en mildere version!


En pot mexicansk linser og ris (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer
super power bar

Kalorier

344

Serves

4

Madlavningstid

50

ingredienser

  • 1/2 kop linser
  • 1 kop ris
  • 2 løg
  • 4 kopper vegetabilsk lager
  • 2 tomater
  • 4 hvidløgfedd
  • 2 chipotler i adobo
  • 1/2 tsk spidskommen
  • Nypes kanel
  • 1 og en halv teskefulde salt
  • Frisk krakket sort peber
  • 1 spsk olivenolie

Forberedelse

  1. Tynd 2 løg. Føj dem til en spiseskefuld olie og kog over medium varme i 20-40 minutter under omrøring regelmæssigt. Krydre dem med knivspidser salt under hele karamelliseringsprocessen.
  2. Steg to tomater i en 400F ovn i 20-25 minutter.
  3. Sæt 1/2 kop linser til en dynge kop vand i en gryde. Kog op og lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil det meste af vandet er absorberet. Tøm og tag den til side.
  4. Når løgene for det meste er karamelliseret, tilsættes de to ristede tomater i en blender eller madprocessor sammen med 2 chipotles i adobo og 4 hvidløgfedder. Kombiner godt.
  5. Sæt nogle af de karamelliserede løg til side, hvis du vil.
  6. Tilsæt 4 kopper bestand (eller vand) og en teskefuld salt til de karamelliserede løg. Kog op og lad det småkoke i et par minutter.
  7. Tilsæt parboiled linser, tomat-chipotle-blandingen, en kop ris, 1/2 tsk spisskum, en kniv kanel og lidt frisk krakket peber. Kombiner godt, og kog derefter op. Reducer varmen, og lad det simre, indtil det meste af væsken er absorberet.
  8. Tag en smag til krydderier (jeg tilsatte en anden 1/2 tsk salt). Fjern det fra varmen, dæk, og lad sidde i sin egen damp i 5-10 minutter.
  9. Server straks, og opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet.

Noter

Gul løg til denne batch, men du kan prøve karamelliserende hvid løg, og de ser ud til at fungere lige så godt. Krydre hele karamelliseringsprocessen og tilsæt en knivspids salt ad gangen. (ca. 1 tsk i alt)


Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 344 # Kulhydrater: 56 g # Fedt: 12 g # Protein: 18g # Natrium: 280 mg # Sukker: 7g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.