Jeg har brugt mori-nu tofu her for at gøre denne opskrift så grøn som muligt. Mori-nu tofu kommer i modsætning til andre tofus i papirbaseret emballage i stedet for en plastkarton. Det er også hyldestabilt og kræver derfor ikke køling. Resten af ​​ingredienserne, inklusive Dijon-sennep - kan alle købes i glasbeholdere eller fra bulkbeholdere, hvilket gør dette måltid helt plastfrit.


Oliefri mexicansk Frittata (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Oliefrit / lavt fedtindhold
  • Veganer

Kalorier

184

Serves

8

ingredienser

  • 2 kasser mori nu tofu (enhver fasthed)
  • 1/4 c majsstivelse eller pilrot
  • 3 spsk ernæringsgær
  • 1 1/2 tsk løgpulver (granuleret)
  • 1 1/2 tsk hvidløgspulver (granuleret)
  • 1 t havsalt
  • 1 spsk Dijon sennep
  • 1 rød paprika, podet og terninger
  • 6 små kartofler, tyndt skiver (valgfrit)
  • 1+ tsk Old Bay krydderier
  • 1 1/2 kop sorte bønner
  • 1/4 kop koriander, hakket - valgfrit

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 375F.
  2. Smør en firkantet eller rund pande (8 tommer eller deromkring) og læg den til side.
  3. Læg tofu, ernæringsgær, majsstivelse, salt, hvidløgspulver, løgpulver og sennep i en blender eller foodprocessor og puré, indtil den er glat og cremet, og stop med at skrabe siderne efter behov.
  4. Overfør til en blandeskål og bland med Old Bay krydderier. Hvis blandingen ikke ser flekkete ud, skal du tilføje mere (bemærk: mere krydderier er bedre end mindre, så vær generøs).
  5. Rør paprika, sorte bønner og koriander i, hvis du bruger det, og lad et par blade være til side for garnering.
  6. Hæld i din forberedte bagefad og bag i 45 minutter, eller indtil de er gyldne og kogte igennem i midten.
  7. Serveres med varm sauce som Cholula på bordet.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 184 # Kolhydrater: 29 g # Fedt: 4 g # Protein: 11 g # Natrium: 56 mg # Sukker: 2 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.