Jeg har brugt mori-nu tofu her for at gøre denne opskrift så grøn som muligt. Mori-nu tofu kommer i modsætning til andre tofus i papirbaseret emballage i stedet for en plastkarton. Det er også hyldestabilt og kræver derfor ikke køling. Resten af ingredienserne, inklusive Dijon-sennep - kan alle købes i glasbeholdere eller fra bulkbeholdere, hvilket gør dette måltid helt plastfrit.
Oliefri mexicansk Frittata (vegansk)
- Mejeri-fri
- Oliefrit / lavt fedtindhold
- Veganer
Kalorier
184
Serves
8
ingredienser
- 2 kasser mori nu tofu (enhver fasthed)
- 1/4 c majsstivelse eller pilrot
- 3 spsk ernæringsgær
- 1 1/2 tsk løgpulver (granuleret)
- 1 1/2 tsk hvidløgspulver (granuleret)
- 1 t havsalt
- 1 spsk Dijon sennep
- 1 rød paprika, podet og terninger
- 6 små kartofler, tyndt skiver (valgfrit)
- 1+ tsk Old Bay krydderier
- 1 1/2 kop sorte bønner
- 1/4 kop koriander, hakket - valgfrit
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 375F.
- Smør en firkantet eller rund pande (8 tommer eller deromkring) og læg den til side.
- Læg tofu, ernæringsgær, majsstivelse, salt, hvidløgspulver, løgpulver og sennep i en blender eller foodprocessor og puré, indtil den er glat og cremet, og stop med at skrabe siderne efter behov.
- Overfør til en blandeskål og bland med Old Bay krydderier. Hvis blandingen ikke ser flekkete ud, skal du tilføje mere (bemærk: mere krydderier er bedre end mindre, så vær generøs).
- Rør paprika, sorte bønner og koriander i, hvis du bruger det, og lad et par blade være til side for garnering.
- Hæld i din forberedte bagefad og bag i 45 minutter, eller indtil de er gyldne og kogte igennem i midten.
- Serveres med varm sauce som Cholula på bordet.