Jeg må sige, dette er nu en af de retter, jeg laver igen og igen og igen, og hver gang jeg laver det, bliver det bedre, når jeg finjusterer det til mine yndlingssmager. Du kan spise den rå vegansk stil og lave den på cirka 15 minutter som en salat, eller du kan forbløffe nudler og sauter i en gryde til en varm skål. Uanset hvad får du masser af ernæring uden den tunge følelse, du får fra en traditionel Pad Thai. Du. Vilje. Kærlighed. Dette.
No-Noodle Pad Thai (vegansk, rå, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Rå vegansk
- Veganer
Serves
1-2
ingredienser
For nudlerne:
- 1-2 skrælede gyldne rødbeder, spiraliserede
- 1 gulerod, spiraliseret eller julienned
For saucen:
- Juice eller 1 lime
- 2 spsk kokosmelk
- 1 spsk kokosnektar
- 1 spsk kokosnød-aminos
- 1/2 tsk balsamico eddike
- 1/4 tsk sort trøffelolie (valgfrit)
- 1/4 kop plus 2 spsk rå jordnødder
- 1 tommer ingefær
- 1/4 avokado
- 1 hvidløgfedd
- 1/4 teskefuld røget paprika
- 1 / 4-1 / 2 tsk chiliflager
- Frisk malet peber
vegansk patty melt
Til toppings:
- koriander
- Jordnødder
- Mung bønnespirer eller æreskud (valgfrit)
- Vegansk parmesan (valgfrit)
Forberedelse
Sådan fremstiller du den rå version:
- Tilsæt alle sovsingredienserne sammen i en foodprocessor eller højhastighedsblender, og bland dem, indtil de er glatte
- Brug en spiralizer til at bruge 'shredder'-bladet til at spiralisere dine skrælede roer.
- I en stor skål eller gallon plastikpose, kaste nudler, sauce og en håndfuld koriander sammen.
- Server i en skål, og tilføj toppings.
Sådan fremstilles den kogte version:
- Blancher nudlerne i 2-3 minutter i kogende vand, eller indtil de delvis er blødgjort eller for at foretrække tekstur.
- Læg lidt olie i en stegepande, og tilsæt nudlerne, hæld saucen over og sauter, indtil nudlerne er bløde.
- Server med toppings.