Min tante bragte nogle lækre, ikke bage græskarbarer til middag en gang, som var sunde og utrolige. Det eneste var, jeg lavede mine rå pepperkagekager til desserten og kunne ikke hjælpe mig med at spise de to sammen. Kombinationen var spektakulær! Som græskarpai blandet med pepperkagekager! Og hvad er bedre end græskarkage? Sød kartoffelpure, selvfølgelig! Hvilket førte mig til at tilpasse den lækker opskrift til min drømmedessert. Sød kartoffelbarer med rå ingefærbrødskorpe. Lækker!!
Ikke-bages søde kartofler med rå ingefærbrødskorpe (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Kornfrie opskrifter
- Jeg er fri
- Veganer
- Hvede fri
vegansk quiche ingen tofu
Kalorier
813
Serves
4-6
ingredienser
For skorpen:
- 1 kop mandler (eller 1 kop tør mandelmasse)
- ½ kop revet kokosnød, usødet
- 1 ½ kop Medjool-datoer
- 3 t melasse
- 1 1/2 tommer ingefær, hakket
- 1 tsk kanel
- 1/4 tsk muskatnød
- 1/4 tsk malede nelliker
- 1/4 tsk cayennepeber
- knivspids af sort peber
- knivspids havsalt
- 1 spsk kokosolie
Til udfyldning:
- 1 1/2 kop sød kartoffelpure (1 stor bagt søt kartoffel eller dåse)
- 1/3 kop ahornsirup eller kokosnektar
- 1/4 kop smeltet kokosnøddeolie
- 1 tsk friskpresset citronsaft
- 1 tsk vanille
- 1/4 tsk salt
- 1 1/2 tsk kanel
- 3/4 tsk kardemomme
- 3/4 tsk ingefær
- 1/4 tsk nelliker
- 1/8 tsk sort peber
- 2 spsk kokosmel
Forberedelse
Sådan skabes skorpen:
- Line en 8 × 8-tommer bagepande med pergamentpapir.
- Læg skorpeingredienserne i foodprocessoren, og bland den, indtil den er godt kombineret. Fjern låget, og saml noget af skorpen ned i din hånd, og klem det for at danne en tæt kugle i håndfladen. Hvis skorpen smuldrer og ikke klæber, skal du blande den lidt mere eller tilføje en anden dato.
- Hæld smuldringen i bagepanden, og tryk den fast til bunden for at skabe en stram skorpe. Nu kan du lave påfyldningen ...
Sådan foretages påfyldningen:
- Læg alle ingredienserne i en foodprocessor, og bland dem, indtil de er glatte. Smag, og tilføj om nødvendigt mere ahornsirup. Hæld fylden i skorpen og glat med bagsiden af en stor ske eller gummispatel.
- Du kan spise det med det samme, men jeg anbefaler, at du lader det stå fast og indstille. Læg det i køleskabet natten over eller i ca. 6 timer. Træk pergamentpapiret ud af gryden og skær dem i firkanter. Eventuelle uopfyldte firkanter kan opbevares i køleskabet i op til en uge.
Noter
Denne opskrift er tilpasset fra en ikke-bages græskarbar opskrift på The Kitchn blog. Græskar kan bruges i stedet for søde kartofler, hvis det er det, du har fået.