Med sin fløjlsagtige kokosnødssaus skaber denne nye kartoffel- og ærcurry en trøstende forårsopskrift, der er let og opvarmning på samme tid. Plus, dette er en fantastisk opskrift, der kan laves i begyndelsen af ugen og bruges som en let frokost eller en hurtig middag ned ad linjen.
Ny kartoffel- og ærcurry med gule opdækkede ærter (veganer, glutenfri)
- High Carb Vegan
- Høj fiber
- Højt protein
- Intet raffineret sukker
- Jeg er fri
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
Serves
6
Madlavningstid
55
ingredienser
- 1,1 pund nye kartofler, skåret i 1-tommers firkanter
- 10,5 ounces frosne ærter
- 1 kop gule delte linser
- 1 løg finhakket
- 4 hvidløgfedd, knust
- 2 spsk garam masala eller mildt karrypulver
- 1 tsk malt kummin
- 1 tsk gurkemeje
- 1 spsk fersk revet ingefær
- 1 / 4-1 / 2 tsk chilipulver
- 1 14 ounce kan hakkede tomater
- 1 spsk tomatpuré
- 2 kopper vegetabilsk bestand
- 1 14 ounce kan kokosmelk
- Olivenolie
- 1 1/2 citroner, juice
- En lille flok koriander
Forberedelse
- Varm olivenolie i en stor gryde.
- Tilsæt finhakket løg, knust hvidløg, karrypulver, formalet spidskommen, gurkemeje, chilipulver og revet ingefær.
- Kog blandingen i 3-5 minutter, indtil løgen er blød.
- Bland tomatomat ind.
- Tilsæt de nye kartofler, hakkede tomater, bestand og gule delte linser. Bland godt. Kog op.
- Sænk varmen. Tilsæt kokosmelk, og kog derefter blandingen, dækket, i ca. 30 minutter, indtil kartoflerne lige er færdige.
- Rør dem fra tid til anden, så grøntsagerne ikke klæber i bunden af gryden.
- Tilsæt ærterne, kog derefter blandingen i yderligere 10 minutter, indtil kartoflerne er færdige.
- Krydder curryen med citronsaft.
- Server det med friskhakket koriander på toppen.