Med sin fløjlsagtige kokosnødssaus skaber denne nye kartoffel- og ærcurry en trøstende forårsopskrift, der er let og opvarmning på samme tid. Plus, dette er en fantastisk opskrift, der kan laves i begyndelsen af ​​ugen og bruges som en let frokost eller en hurtig middag ned ad linjen.


Ny kartoffel- og ærcurry med gule opdækkede ærter (veganer, glutenfri)

  • High Carb Vegan
  • Høj fiber
  • Højt protein
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer

Serves

6

Madlavningstid

55

ingredienser

  • 1,1 pund nye kartofler, skåret i 1-tommers firkanter
  • 10,5 ounces frosne ærter
  • 1 kop gule delte linser
  • 1 løg finhakket
  • 4 hvidløgfedd, knust
  • 2 spsk garam masala eller mildt karrypulver
  • 1 tsk malt kummin
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1 spsk fersk revet ingefær
  • 1 / 4-1 / 2 tsk chilipulver
  • 1 14 ounce kan hakkede tomater
  • 1 spsk tomatpuré
  • 2 kopper vegetabilsk bestand
  • 1 14 ounce kan kokosmelk
  • Olivenolie
  • 1 1/2 citroner, juice
  • En lille flok koriander

Forberedelse

  1. Varm olivenolie i en stor gryde.
  2. Tilsæt finhakket løg, knust hvidløg, karrypulver, formalet spidskommen, gurkemeje, chilipulver og revet ingefær.
  3. Kog blandingen i 3-5 minutter, indtil løgen er blød.
  4. Bland tomatomat ind.
  5. Tilsæt de nye kartofler, hakkede tomater, bestand og gule delte linser. Bland godt. Kog op.
  6. Sænk varmen. Tilsæt kokosmelk, og kog derefter blandingen, dækket, i ca. 30 minutter, indtil kartoflerne lige er færdige.
  7. Rør dem fra tid til anden, så grøntsagerne ikke klæber i bunden af ​​gryden.
  8. Tilsæt ærterne, kog derefter blandingen i yderligere 10 minutter, indtil kartoflerne er færdige.
  9. Krydder curryen med citronsaft.
  10. Server det med friskhakket koriander på toppen.