Leder du efter hjemmelavede mejeri- og ægfrie isalternativer, der ikke involverer bananer eller en isproducent? Du er heldig! For dem, der mærker nostalgi, når du hører ordene 'Napolitansk is', er du også heldig! Denne iskage kombinerer den klassiske napolitanske smagstrio af chokolade, jordbær og vanille sammen med naturlige smagsoplevelser, plantebaseret cremethed og moderne visuel appel. Og det er overraskende let at sammensætte. Selvfølgelig er det meget lavere i sukker end fryser hæfteklammer i mange en forstæder hjem i 1980'erne. Fantastisk at forberede og lave i forkant af en fest, det er en dejlig festbehandling.


Napolitansk iskage (vegansk)

  • Mejeri-fri

Serves

Cirka 18 portioner

ingredienser

Is kage:

  • 2 1/2 kopp cashewnødder, gennemvædet natten over i en stor skål (eller 2 timer med kogende vand hældt over)
  • 1 1/3 kopper fuldfedt kokosmelk
  • 1/3 kop ahornsirup (eller mere efter smag)
  • 1 spsk vaniljeekstrakt
  • 1/4 kop + 1 spsk rå kakaopulver
  • 1/4 kop hakket mørk chokolade, valgfri (men anbefales)
  • 3/4 kop frosne jordbær, afrimet
  • 8 frysetørrede jordbær
  • 1/2 tsk citronsaft

Chokoladedrizzle:

  • 1/4 kop hakket chokolade
  • 1/2 spsk kokosolie

Forberedelse

  1. Line en brødpande med pergamentpapir - jo pænere foringen er, jo 'renere' bliver slutresultatet. Sæt den til side.
  2. Tøm cashewnødderne, tilsæt derefter dem, mælken, sirup og vanilje til en højdrevet blender (eller madprocessor) og blitz, indtil blandingen er cremet og så glat som muligt. Smag blandingen for at kontrollere sødme. Tilsæt mere sirup om ønsket og bland igen.
  3. Hell 3/4 kop af denne blanding i en separat skål, og sæt den på siden. Del den resterende blanding lige mellem to yderligere skåle. Hæld indholdet fra en af ​​disse to sidste skåle tilbage i blenderen, tilsæt kakaopulveret og blitz for at integrere det godt. Tilsæt den hakkede chokolade (hvis du bruger) og giv den en hurtig blitz. Chokoladen behøver ikke være helt blandet, da en plettet effekt er ret flot.
  4. Når dette er blandet efter din smag, hæld dette chokoladelag blandet forsigtigt i den forberedte pande. Glat overfladen med en silikonespatel om nødvendigt. Pop gryden i fryseren i 15 minutter.
  5. Skyl blenderen, og vælt den reserverede 3/4 kop blanding i den. Tilsæt de afrimede frosne jordbær, frysetørrede jordbær og citronsaft. Blitz denne blanding for at skabe jordbær-islag. Sæt dette til siden for tiden.
  6. Efter 15 minutter i fryseren fjernes panden forsigtigt med chokoladelaget. Tag skålen med almindelig blanding i den, og hæld den forsigtigt over chokoladelaget. Glat overfladen ved hjælp af en silikonespatel om nødvendigt. Drej panden tilbage i fryseren i yderligere 15 minutter.
  7. Fjern gryden fra fryseren og hæld forsigtigt jordbærblandingen. Brug igen en silikone spatel til at skabe en glat overflade. Dæk panden med folie for at forhindre, at fryseren brænder, og læg den tilbage i fryseren, så iskagen kan fryse helt igennem, ca. 6 timer.
  8. Når kagen er klar til at servere, skal du vende kagen ud og fjerne pergamentpapiret. Lad kagen optø lidt i ca. 15 til 20 minutter for at skære let. Forbered chokoladedryden ved forsigtigt at smelte 1/4 kop hakket chokolade sammen med kokosolien.
  9. Drys iskagen med den smeltede chokolade, skær den med en skarp kniv og server straks skiverne.

Noter

Opskriftsbemærkninger: Optøede frosne jordbær er utroligt saftige, men alligevel frysetørrede tilsætter både smag og farveforbedring uden det ekstra vandindhold, så en blanding af begge fungerer godt. Du kan bruge en 8 x 8 tommer brownie-pande med en kapacitet på 8 kop til at fremstille en firkantet pladekage, hvis du foretrækker det.