Denne veggie Wellington er fyldt med godhed, er super hjertelig og absolut craveable og er en sejr, plantebaseret eller ej. Lav dette til din næste fest, og det vil wow dine gæster. For at fylde det ud, kan fyldet tilberedes en dag i forvejen. Det er så tæt på det perfekte, som de kommer.

Svamp Wellington (vegansk)

  • Mejeri-fri

ingredienser

Til kartoffelblanding

  • 3 spsk vegansk smør eller ekstra jomfru olivenolie
  • 2 kopper skrællede og finhakede hvide eller røde kartofler (2 store kartofler)
  • 2 kopper skrællede og finhakede gulerødder (3 til 4 store gulerødder)
  • 1 kop finhakket selleri (3 til 4 stilke)

Til svampe-blandingen

  • 1/4 kop vegansk smør
  • 2 kopper finhakket gul løg (1 stor løg)
  • 4 fed hvidløg, knust
  • 4 kopper finhakket hvid og / eller brun svampe (ca. 1 pund)
  • 1 spsk koncentreret vegetarisk bestand med oksekød
  • 1/2 kop rødvin (merlot fungerer godt)
  • 2 tsk hakket frisk timian
  • 2 tsk finhakket frisk salvie
  • 1 1/2 kop panko-krummer
  • salt og peber
opskrift på silke tofu

Til samling

  • 2 ark (10- × 15-tommer hver) vegansk butterdej, optøet (fra en blok bløddej)
  • 2 spsk smeltet vegansk smør eller ekstra jomfru olivenolie
  • 4 til 6 kviste frisk timian til pynt

Forberedelse

Til kartoffelblanding:

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F.
  2. Line en bageplade med pergamentpapir.
  3. Smelt det veganske smør i medium stor lav varme i en stor stegepande. Tilsæt kartoflerne og kog under omrøring, indtil den er blødgjort, ca. 5 minutter.
  4. Tilsæt gulerødder og selleri, og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er bløde, cirka 10 minutter.
  5. Fjern det fra varmen, og skrap blandingen i en medium skål.

Til svampe-blandingen:

  1. Smelt det veganske smør i den samme stegepande over medium varme.
  2. Tilsæt løgene, og kog, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 4 minutter, under omrøring lejlighedsvis.
  3. Tilsæt hvidløg og svampe, og fortsæt med at koge under omrøring lejlighedsvis, indtil svampe-værelserne blødgøres, 3 til 5 minutter.
  4. Tilsæt den koncentrerede vegetariske bestand, rødvin, timian og salvie.
  5. Kog, indtil vinen er reduceret med halvdelen.
  6. Tilsæt champignonblandingen til kartoffelblandingen.
  7. Rør panko-krummerne i, og krydre med salt og peber.

At samle svampe Wellingtons:

  1. Arranger et ark bløddej på en arbejdsoverflade med langsiden mod dig.
  2. Hæld halvdelen af ​​grøntsagsblandingen i længderetning over den nedre halvdel af wienerbrødet, efterlod en 2- til 3-tommer kant, og tryk på blandingen med dine hænder for at danne en rulle.
  3. Fold siderne af wienerbrødet over fyldet, rulle det derefter op og begynder i slutningen tættest på dig.
  4. Gentag med den anden Wellington.
  5. Anbring Wellingtons på den forberedte bageplade, så der er plads mellem dem.
  6. Pensle Wellingtons let med det smeltede veganske smør.
  7. Bages, indtil de er gyldenbrune, 25 til 30 minutter.
  8. Overfør Wellingtons til en lang tallerken eller et fad og pynt med de friske timiankvæg.
  9. For at servere, skæres i tykke skiver ved hjælp af en stor, skarp kniv.

Noter

Påfyldningen kan laves 1 dag frem i tid. Opbevares i køleskabet, dækket.