Mushroom Stroganoff er en klassisk komfort-madfad, der passer perfekt sammen med en knækkende ild og sne, der falder uden for dit vindue. Svampe gør denne veganske stroganoff dejlig og hårdfør på grund af deres kødfulde struktur. De har også en lækker jordisk smag. Når du har lavet denne svamp stroganoff en gang, tilføjer du den hurtigt til dine ugentlige middagsrotationer indtil tank top sæson, på hvilket tidspunkt du kun måske får det til at hvile.


Svamp Stroganoff (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • High Carb Vegan
  • Veganer
vegansk dim sum

Serves

4 - 6

ingredienser

  • 8 ounces, ikke kogte båndnudler
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 gul løg, hakket
  • 3 spsk fuldkornsmel, opdelt
  • 2 kopper oksefri oksekød bouillon eller vegetabilsk bouillon
  • 1 spsk sojasovs
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 tsk tomatpuré
  • 1 1/2 pund svampe (halv Portobello og halv hvid knap svampe), skåret i store 2-tommers bidder
  • 1/2 tsk tørret timian
  • 1/2 tsk tørret salvie
  • 1/2 tsk salt
  • 1 spsk hvidvineddike
  • 1/4 kop vegansk creme fraiche (valgfrit)
  • 10 omdrejninger med frisk jord, sort peber
  • 1/4 kop fladbladet persille, hakket

Forberedelse

  1. Kog nudlerne i henhold til retningen på pakken. Under kog dem lidt, fordi de bliver kogt igen, når de er integreret i saucen.
  2. Tøm og tag den til side.
  3. Tilsæt olivenolie i en stor gryde, og løgne sættes i 3 minutter over medium varme.
  4. Tilsæt melet og kog i 30 sekunder under omrøring konstant.
  5. Tilsæt gradvis bouillon, sojasovs, citronsaft og tomatpuré under omrøring på samme tid. Rør, indtil blandingen bliver tyk og boblende, cirka et minut.
  6. Tilsæt svampe, timian, salvie og salt. Rør om at kombinere.
  7. Kog i 5 minutter under omrøring ofte, indtil svampen er krympet i størrelse.
  8. Tilsæt eddike, og lad det småkoke i yderligere 4 minutter.
  9. Tilsæt nudler, creme fraiche, 1 spsk mel, sort peber og persille og kog den på lavt i yderligere 5 minutter.
  10. Pynt med persille.

Noter

Du kan gøre denne skål glutenfri, hvis du bruger glutenfri pasta, glutenfri sojasovs og erstatter hele hvetemelet med rismel. Hvis du vil have en soja-fri version, skal du udskifte sojasovs med havsalt efter smag.

Næringsoplysninger

Total kalorier: 795 # Total kulhydrater: 104 g # Total fedt: 21 g # Protein i alt: 50 g # Total natrium: 1.548 g # Totalt sukker: 13 g (pr. Portion: serverer 4-6 personer) Kalorier: 159 # kulhydrater: 20,8 g # Fedt: 4,2 g # Protein: 10 g # Natrium: 309 mg # Sukker: 2,6 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.