Denne varmende, stødige gryderet er inspireret af den klassiske boeuf bourguignon. En række rødbeder - rød, chiogga og gul - simmeres med gulerødder og artiskok i Jerusalem. Når rodgrøntsagerne simmer, stegt løg indtil de er møre og omrøres derefter i bouillon. Denne gryderet parres perfekt med korn eller et stort stykke surdejbrød.

Svampe og rodgrøntsagestuppe (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Kornfrie opskrifter
  • Høj fiber
  • Lavkarbo vegansk
  • Oliefrit / lavt fedtindhold
  • Jeg er fri
  • Veganer
  • Hvede fri
  • Hele mad opskrifter
vegansk kartoffelkugle

Kalorier

328

Serves

4

Madlavningstid

60

ingredienser

  • Vegetabilsk olie efter behov
  • 1 hakket løg
  • 4 chiogga roer
  • 4 gule rødbeder
  • 4 røde rødbeder
  • 2 gulerødder, skåret i stykker
  • 5 jordskokker i Jerusalem
  • 1 spsk tomatpuré
  • 2 laurbærblade
  • 1 kop rødvin (vegansk)
  • 6 kopper vegetabilsk bestand
  • En knivspids salt
  • 15 svampe efter eget valg
  • Persille, til pynt

Forberedelse

  1. Begynd med at finhugge løg og stek over medium varme i en tung gryde.
  2. Skræl og skær rødbeder, gulerod og artiskok. Når løgene er let brunede, tilsættes rødbeder, gulerødder og artiskok og stek i et par minutter. Tilsæt tomatpuré og rør om, hæld derefter vinen og bouillonen over. Lad det simre i 40 minutter.
  3. Vask og skær svampene i fine stykker. Stek i en stegepande, uden olie først, og derefter, når svampevandet koger ud (tager et par minutter), hældes lidt vegetabilsk olie i og stek så de får en dejlig gylden farve.
  4. Smag gryderetten og tilsæt om nødvendigt salt og peber. Pynt med persille og de stegte svampe.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 328 # Kulhydrater: 66 g # Fedt: 1 g # Protein: 11 g # Natrium: 790 mg # Sukker: 40 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.