Ragù er en traditionel italiensk kød sauce. Denne version erstatter imidlertid kødet med svampe og linser. Denne smagfulde skål er tyk, tykk og så lækker. Når det er sagt, er opskriften meget enkel, du skal bare beslutte, hvad du skal hælde over!


Svamp og linser Ragù (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Madlavningstid

90

ingredienser

  • 7-ounces sorte linser
  • 7-ounce pioppini svampe
  • 1 purre (kun grønt afsnit)
  • 1 skalotteløg
  • 1 gulerod
  • 1 stilk selleri
  • 1/2 jar skrællede tomater
  • 1 blad laurbær
  • 1 leaf sage
  • 1 gren rosmarin
  • 2 nelliker
  • Hvidløg
  • Olivenolie (efter behov)

Forberedelse

  1. Vask og rengør grøntsagerne. Hakk selleri, gulerødder og skalotteløg og sauter dem i to spiseskefulde olivenolie sammen med de aromatiske urter og nelliker.
  2. Efter fem minutter tilsættes det hakkede purre og kog på lav varme.
  3. Skær svampene i små stykker, og anbring dem i en gryde med to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie og hvidløg.
  4. Kog i 10 minutter på lav varme, tilsæt lidt salt, lad dem derefter afkøle og hugg dem med en kniv.
  5. Vask linserne og føj dem til de stegte grøntsager, tilsæt kogende vand for at dække linserne på ca. 1 tommer.
  6. Tilsæt en halv krukke hakkede, flåede tomater, og kog den på svag varme i 20 minutter.
  7. Tilsæt derefter svampen, lidt salt og kog ragù, indtil linserne er bløde, men ikke drænes uden at tørre den for meget ud. Krydre om nødvendigt med salt.