Svampe og linseburgere med syltede rødløg (vegansk, glutenfri)

Leder du efter den perfekte veggie-burger? Se ikke længere. Disse svampe- og linseburgere er en to-for-en kraftkombination af smag og protein. Løg, hvidløg, røget paprika og svampe giver den en røget og velsmagende smag, der passer perfekt sammen med den syltede rødløg og osteagtig vegansk sauce. Server disse på ristede boller med masser af skiver avocado.

Svampe og linseburgere med syltede rødløg (vegansk, glutenfri)

• Glutenfri opskrifter
• High Carb Vegan
• Højt protein
• Jeg er fri
• Veganer
• Hvede fri
• Hele mad opskrifter

Serves

12

ingredienser

For burgere:

• 8,8 ounces svampe
• 1/2 kop beluga-linser
• 1/2 kop folkens
• 2 kopper vand
• 5 løg
• 3 hvidløgfedd
• 1/3 kop solsikkefrø
• 3 spsk tamari
• 1/4 teskefuld røget paprika
• 1/4 tsk sort peber
• 3 spiseskefulde olie til madlavning

Til de syltede rødløg og kål:

• 1 medium rødløg
• 1 tsk agave nektar
• 1/2 tsk salt
• 3/4 kop ris eddike, hvidvin eddike eller æble cider eddike
• 5 sorte peberkorn
• 5 krydderbær

Til rå ketchup:

• 1 1/2 kop tomater, hakkede
• 1 kop soltørrede tomater
• 3 datoer
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk havsalt
• 1 spsk æble cider eddike

Til burgerdressing:

• 1/2 kop rå ketchup
• 1/2 kop gennemvædet cashewnødder
• 1 tsk ernæringsgær
• 1 tsk citron
• 1/4 kop syltede agurk
• Salt og peber, efter smag

Forberedelse

Sådan gør du burgere:

1. Kog 5 kopper vand i en gryde, tilsæt linser og hirse. Kog over medium varme i 11-15 minutter, eller indtil det er kogt igennem, og der er ikke tilbage vand.
2. Skær løgen i form af halv måner, mens linserne og hirse koges. Varm en stegepande over medium varme, og hæld 2 spsk olie. Steg løgene over lav til medium varme i cirka 15 minutter eller indtil karamelliseret og gylden.
3. Skær svampene i stykker. Sæt en stegepande (eller brug den gryde, du brugte til at koge løgne) over medium varme, og hæld den resterende spiseskefulde olie i. Steg champignonerne indtil det meste af væsken er væk.
4. Tilsæt solsikkefrø i en foodprocessor og bland, indtil det bliver mel. Tilsæt karamelliserede løg, kogt hirse og linser i en foodprocessor og stegte svampe sammen med tamari, sort peber, hvidløg og salt. Bland det til en 'hakket'. Ikke helt glat, men stadig glat nok til at du kan danne småkager.
5. Form burgeren med rene hænder. Tag en skål koldt vand til at dyppe dine hænder fra tid til anden, dette forhindrer dejen i at klæbe fast i hænderne. Det er godt, hvis du lader overfladen på burgere blive tørre før tilberedning (og muligvis dreje dem en gang). Du kan tilberede burgere en dag før og lade dem stå i køleskabet i mellemtiden.
6. Grill eller stek burgere et par minutter, indtil de er let brunede på begge sider. Serveres med rå ketchup, burgerdressing, avocado og syltede rødløg og kål med avokado og greener efter eget valg.

Sådan fremstilles de syltede rødløg og kål:

1. Skær løgene.
2. Tilsæt agave nektar, salt, eddike og aromaer i den glasskrukke, du skal bruge til at opbevare løgne. Rør om at opløses.
3. Tilsæt løgne i krukken og omrør forsigtigt for at fordele aromaerne jævnt.
4. Lad det stå ved stuetemperatur.
5. Løgene er klar inden for ca. 4-6 timer. Opbevares i køleskab. De holder i flere uger.
6. Gør det samme med rødkål i en separat krukke.

1. Bland alle ingredienser i en højhastighedsblender.

Sådan gør du burgerdressing:

1. Bland alle ingredienser undtagen den syltede agurk i en blender med høj hastighed. Blend indtil helt glat. Tilsæt derefter den syltede agurk og puls, indtil de finhakkes.

Noter

Burger-opskrift tilpasset fra Vegoratt.