Denne enkle at lave komfortskål glæder sig sikkert i efteråret. Celeriac, der tager plads til kartofler i fyldet, er virkelig nærende - det indeholder mange kostfibre og proteiner såvel som mange vigtige vitaminer og mineraler.



Svamp og celeriac Shepherd's Pie (vegansk, kornfri)

  • Mejeri-fri
  • Kornfrie opskrifter
  • Jeg er fri
  • Veganer

Serves

4

Madlavningstid

35

ingredienser

Til udfyldning:

  • 2 spsk kokosolie
  • 1 pint Shiitake-svampe, kvart
  • 1 liter hvid knap champignon, kvart
  • 1 sellerirot, skrællet og terning i 1/2-tommers firkanter
  • 3 stængler selleri, skiver
  • 2 gulerødder, skrælede og skåret på forspændingen
  • 1 lille hvidløg, terninger
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1/4 kop tør hvidvin
  • 1/4 tsk timian, tørret
  • Salt og peber efter smag
  • 1 kop vand (tilsæt mere efter behov)
  • 1 spsk ernæringsgær
  • 2 teskefulde pilrotpulver, sigtet


Til søde kartoffel topper:

  • 2 søde kartofler, skrælede
  • Salt og peber efter smag
  • 2-3 spsk usødet mandelmælk (valgfrit)

Forberedelse

Sådan foretages påfyldningen:

  1. Opvarm kokosnøddeolien i en mellemstor gryde og tilsæt den terningerne løg og hvidløg.
  2. Sauter i 3 minutter, indtil løggen er gennemsigtig.
  3. Tilsæt svampe, gulerødder, selleri og sellerirot. Sauter, indtil grøntsager næppe er møre.
  4. Tilsæt hvidvin og kog, indtil vin er reduceret.
  5. Tilsæt vand, ernæringsgær og pilrødpulver. Brændes til en lad og lad det koge 5-10 minutter, indtil blandingen er blevet tyk, og grøntsagerne er møre.

Sådan fremstiller du søde kartoffel topper:

  1. Fyld en mellemstor gryde med vand for at dække de skrællede søde kartofler helt.
  2. Kog på lavt indtil det er mørt til midten (ca. 20-30 minutter).
  3. Tøm og mos de søde kartofler med en visp.
  4. Krydre med salt og peber efter smag og en stænk af usødet mandelmælk om ønsket.

Sådan samles Shepherd's Pie:

  1. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  2. Anbring fyldet i en ovnsikker 9x9-tommer bageflade. Top med et lag af den mosede søde kartoffel.
  3. Anbring skålen, der er afdækket, i ovnen i 15-20 minutter, eller indtil midten er varm og sød kartoffeloverfladen forsigtigt brunet.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 180 # Total kulhydrater: 23 g # Total fedt: 7 g # Total protein: 6 g # Total natrium: 151 mg # Samlet sukker: 10 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.