Denne carnitas-taco kan se ud som om den er lavet med strimlet svinekød, men den er virkelig lavet med svampe. Dette vil gøre en lækker tilføjelse til Taco tirsdag!


Champignon Carnitas tacos med koriander kalk crema (vegansk)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

4-6

Madlavningstid

30

ingredienser

Svamp Carnitas:

  • 8 ounces maitake svampe
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk spisskum
  • 1 tsk løgpulver
  • 4 hvidløgfedd hakket
  • 3/4 tsk salt
  • 1/2 tsk flydende røg
  • 1 spsk limesaft
  • 1/2 kop appelsinsaft
  • 1 lille løg skivet
  • 2 spsk plus 1 kop lavt natriumgrønsagsbuljong
  • 4-6 tortillaer med fuld hvede eller spiret korn
  • 1 avocado skivet til topping
  • cilantro kalk crema til topping (se opskrift nedenfor)

Cilantro Lime Cream:

  • 3/4 rå cashewnødder
  • 1/4 kop lunkent filtreret vand
  • 2 limefrugter juice
  • 3 spsk cilantro hakket
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk hvidløg hakket

Forberedelse

Cilantro Lime Cream:

  1. Tilsæt rå cashewnødder og lunkent vand i en skål, nok til at dække alle cashewnødder. Dæk skålen, og lad cashewnødder suge natten over.
  2. Sil vandet, og læg de blødgørende cashewnødder i en hurtigblander eller madprocessor. Tilsæt vand, limesaft, koriander, hvidløg og salt og bland det, indtil det er glat.
  3. Opbevares i køleskabet, indtil den er klar til brug.

Carnitas svampe:

  1. Skær enderne af maitake-svampen og skær i længderetningen i strimler. Sæt til side.
  2. Tilsæt chilipulver, oregano, spidskommen, løgpulver, hvidløg, salt, flydende røg, limesaft og appelsinsaft i en skål.
  3. Visp sammen, indtil de kombineres, og læg dem til side.
  4. Varm en gryde over medium høj varme. Tilføj to spiseskefulde af grøntsagsbuljongen i gryden.
  5. Tilføj champignonerne i panden, og anbring dem i et enkelt lag. Hvis du har støbejernspresse eller noget tungt, skal du placere det oven på svampen, så de kan koge jævnt og svær. Kog i 5 minutter.
  6. Vend svampen, og fortsæt med at lave mad i yderligere 5 minutter. Hvis stykker af svampe sidder fast på bunden af ​​gryden, nedbrydes panden. For at nedbryde gryden skal du tilføje 2 spsk grøntsagsbuljong til gryden. Skrabe gryden og bland stykkerne med resten af ​​svampen.
  7. Tilsæt løgene, og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter under omrøring af svampe og løg og nedbrydning af gryden hvert 5. minut.
  8. Når champignonerne er mørkere i farven, tilsættes marinaden i gryden og lad koge i 5 minutter. Lad ikke svampe tørre ud.
  9. Fjern det fra varmen.
  10. Tilsæt nogle af svampene til tortillaen og top med avocado og en dukke af crema. Du kan også tilføje dine foretrukne topfraktioner.
  11. Server og nyd!