Bourguignon - en traditionel fransk gryderet fremstillet med brød oksekød og vin - er virkelig let at veganisere. Skift bacon-, oksekød- og oksekødbestand til svampe, krydderier og vegansk bouillon: voila! Samme skål, gladere krop, gladere planet, gladere køer.
Champignon Bourguignon (vegansk, glutenfri)
- Mejeri-fri
- Glutenfri opskrifter
- Veganer
Kalorier
439
Serves
2
Madlavningstid
30
ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 2 kopper hvid knap svampe
- 1 gul løg
- 2 gulerødder
- 1/2 tsk tørret timian
- 2 fed hvidløg
- 1/2 kop fyldig rødvin
- 1 kop vegetabilsk bouillon
- 2 spsk tomatpuré
- 1 1/2 spsk glutenfrit mel
- 4 gram glutenfri pasta
- Salt og peber, efter smag
Forberedelse
- Kvart svampe og skiver løg og gulerødder i stykker af bidestørrelse. Hakk hvidløg.
- I en stor tung gryde opvarmes 2 spsk olie over høj varme, tilsæt svampe og løg. Sæt, indtil svampen begynder at frigive væske, ca. 5 minutter.
- Tilsæt gulerødder, timian og salt og peber efter smag. Dæk og kog i 5 minutter, indtil gulerødderne blødgør lidt, under omrøring lejlighedsvis.
- Tilsæt hvidløg og kog et minut mere.
- Drej varmen til høj, og tilsæt vin. Kog cirka 4 minutter, indtil vin reduceres med halvdelen. Rør tomatpasta og bouillon sammen med mere salt og peber efter smag, og fortsæt med at koge i 5 minutter.
- Når disse koges sammen, bringes 2 kopper saltet vand i kog i en separat lille gryde. Tilsæt pasta og kog i 8 minutter, indtil al dente. Tøm og tag den til side.
- I en lille skål blandes 1 spiseskefuld vand og mel til en pasta, omrør i gryderetten. Larm 5 minutter mere, og server.