Disse dejlige burritoer laver en fantastisk, nem og proteinrig morgenmad til at springe i gang med din dag! Bønner og svampe gør det velsmagende og solid, perfekt afbalanceret med avokadoen. Og burritoer er fantastiske, nok sagt.
Champignon og avocado morgenmad Burrito (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Kalorier
294
Serves
4-6
ingredienser
For Burrito:
- 1 blok ekstra fast tofu, presset og smuldret
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 spsk flydende aminos
- 1 spsk ristet sesamfrøolie
- 1/2 spsk spisskum
- 1 gulerod, makuleret
- 1 dåse sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 8 oz pakkesvampe, skiver
- 2 avocados, skiver
- 4-6 tortillaer med fuld hvede eller gluten
For Sriracha Aioli:
- 2 spiseskefulde vegansk mayo
- Spritz af frisk citronsaft
- 1 tsk (eller mere afhængigt af smag) Sriracha
Forberedelse
- I en stor stegepande, opvarm olivenolie over medium varme. Tilsæt tofu smuldrer, flydende aminos, ristet sesamfrøolie og spisskummen. Kog, indtil tofu bliver gylden, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt strimlet gulerod og sorte bønner, kog, indtil bønnerne er opvarmet. Fjern den fra panden og læg den til side.
- Tilsæt en ekstra dryp af oliven til skillet og varm over medium varme. Tilsæt svampe og en knivspids havsalt, sauter, indtil svampe har frigivet deres fugtighed og begynder at blive en mørk gylden farve, omkring 8-10 minutter.
- I mellemtiden pisker du sammen vegansk mayo, citronsaft og Sriracha i en lille skål.
- Varme tortillas på komfuret eller i en mikrobølgeovn.
- For at samle burritos skal du tilføje en scoop af tofu / bønne-scramble, scoop med sauterede svampe, avocadoskiver og Sriracha aioli. Rul og spis!