Har du nogensinde haft risotto? Det er så cremet og glat og dekadent, at du ville sværge, at det var dækket af smør eller ost (og det er det ofte!) - men vidste du, at det er virkelig nemt at fremstille dig selv og ikke har brug for noget mejeri overhovedet? Rigtigt! Denne veganske risotto-opskrift har ikke engang meget fedt i den, bortset fra alt hvad du bruger til at saucere løgne. Det eneste, det virkelig kræver, er en lille smule tålmodighed at røre risene ind imellem. Det er ikke særlig vanskeligt, og det hele gøres på måske 30-45 minutter. Tag den med til din næste middagsselskab, og det vil helt sikkert være en favorit. Alle beder om din veganske risotto-opskrift!
Svamp og asparges Risotto (vegansk)
- Mejeri-fri
- High Carb Vegan
- Intet raffineret sukker
- Jeg er fri
- Veganer
Serves
2 - 4
ingredienser
- 1 løg, terninger
- 4-6 fed hvidløg, hakket
- 1 flok asparges, træagtige stilke fjernet og hakket i stykker 1-2 tommer
- 8 ounces svampe (ca. 15 eller deromkring hvis du bruger Crimini), groft hakket
- 1 tsk tørret timian
- 1 / 2-1 tsk salt (efter smag)
- 1/2 kop hvidvin (valgfrit)
- 1 kop Arborio ris, ikke kogt
- 3 kopper grøntsagsbuljong
- 2 kopper spinat, hakket
- 2 tsk næringsgær (valgfrit)
- 1/4 tsk løgpulver (valgfrit)
- 1-2 tsk citronsaft
Forberedelse
- Varm en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og asparges og opvarm under omrøring lejlighedsvis, indtil den er blødgjort (ca. 5-7 minutter). Tilsæt svampe, timian, salt og hvidvin, og opvarm, indtil svampe er blødgjort, yderligere 3-5 minutter. Tilsæt ris, og rør, indtil ris er godt overtrukket og begynder at gøre små snackslyde (som Rice Krispies). Tilsæt grøntsagsbuljong 1 / 2-3 / 4 kop ad gangen, omrøres godt, og lad risen suge al væsken op, før du tilsætter mere - dette tager cirka 3-5 minutter hver gang.
- Når du først har tilsat næsten al bouillon, tilsæt spinaten, ernæringsgæren, løgpulver, citronsaft og resten af bouillon og rør, indtil spinaten er visnet, ca. 2-3 minutter. Smag og tilsæt om nødvendigt mere salt, peber eller citronsaft. Server straks.