Dette er et veggiebidrag til Spaniens elskede nationale ret. Det er en lækre version med syltetøj, der konverterer den trætte.


Multi-Vegetable Paella og Avo Aioli (Vegan)

  • Mejeri-fri
  • Veganer

Serves

4-6

Madlavningstid

70

ingredienser

Til toppen:

  • 7 ounse grønne bønner eller asparges
  • 1 lille sød kartoffel, skivet
  • 1/2 rød (bell) peber, skivet
  • 1 flok cherrytomater på vinstokken
  • olivenolie, til madlavning
vegansk rød fløjlkage

For paella:

  • 1 løg, hakket
  • 1 tsk sød paprika
  • 1/2 tsk safran
  • 1 tomat, hakket
  • 4 soltørrede tomater, hakkede
  • 1 kop arborio ris eller anden risotto ris
  • 1 kop frosne ærter
  • 3 kopper kogende vand, lidt mere om nødvendigt
  • lyserødt Himalaya salt og sort peber, efter smag

For undgå aioli:

  • 2 avocadoer, skrælede og stenede
  • 1 hvidløgfedd, skrælet og
  • fint revet
  • juice af 1 citron
  • 1 spsk persille, hakket

At tjene:

  • citron- eller kalkkiler
  • hakket persille og basilikum

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 430ºF.
  2. Topping: Coat alle toppinggrøntsagerne med olie, spred derefter over en bageplade (bageplade) foret med fedtfast papir (vokspapir) og kog i 15 minutter i ovnen. Efter 15 minutter, sænk ovnstemperaturen til 400 ° F og kog i yderligere 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er bløde på indersiden og sprøde udvendigt.
  3. Paella: I mellemtiden skal du begynde at stege løg med en god mængde olivenolie i en stor, dyb gryde. Tilsæt alle krydderierne sammen med de friske og soltørrede tomater, og giv det godt i 5-10 minutter.
  4. Tilsæt risen og steg forsigtigt i 5 minutter, indtil den er godt overtrukket med alle krydderierne. Tilsæt de frosne ærter og kogende vand i gryden. Sæt varmen på medium til lav, dæk med et låg og kog i 20 minutter. Hvis du ser, at vandet fordamper hurtigt, og risen stadig ikke koges, skal du blot tilføje lidt mere vand. Gå stabilt.
  5. Avo aioli: For at lave undgå aioli, tilsættes alle ingredienserne undtagen persille i en blender og blitz, indtil du får en dejlig glat, cremet konsistens.
  6. Til sidst tilsættes persille og giver den en god blanding. Tilsæt mere salt og peber om nødvendigt.
  7. Kontroller paellaen efter 20 minutter. Sørg for, at risen er kogt, og at der ikke er nogen væske tilbage. Arranger de ristede grøntsager ovenpå i et smukt mønster.
  8. Serveres lige fra gryden med kalk- eller citronkiler, dryss med persille og basilikum med dukker med undgå aioli.

Noter

Tip: Denne skål kan helt sikkert tilberedes og bare opvarmes i ovnen før servering. Det er en showstopper og en fantastisk skål, der skal serveres til venner i en weekend.