
En tallerken, som fortjener den tid, det tager at forberede, og minder om ferie i Bulgarien.
Moussaka og Tzatziki (vegansk)
- Mejeri-fri
- Veganer
Serves
4
Madlavningstid
75
ingredienser
- 1 hel purre, hakket, grønne og alt sammen
- 2 gulerødder, hakket
- olivenolie, til madlavning
- 1 aubergine (aubergine), hakket
- 2 store bagepotte, hakket
- 1 grøn (pelle) peber, frø og hakket
- 2 tomater, hakket
- 1 laurbærblad
- 1 spsk timianblade
- 1 x 14 ounce tin tomater
- 1 kop vegetabilsk bestand
- 2 kopper Cashew Yoghurt eller enhver plantyoghurt
- 2 spsk Glutenfri melblanding (nedenfor)
- lyserødt Himalaya salt og sort peber, efter smag
For tzatziki:
- 1 1/2 kopp Cashewyoghurt eller enhver plantyoghurt
- 1/4 agurk, finhakket
- 1/2 hvidløgfedd, skrællet og revet
- 1 spsk hakket dild
- juice af 1/2 citron
Glutenfri melblanding:
- Laver 2 pund mel, får du ekstra:
- 1 1/3 kopper brun rismel
- 1 kop boghvedemel
- 1/2 kop hvidt rismel
- 1/2 kop havremel
- 1/4 kop kartoffelstivelse / mel
- 1/2 kop tapiokamel
roesuppe opskrift veganskBland alle mel sammen og opbevares i en lufttæt beholder.
Forberedelse
- For at gøre den glutenfri melblanding, bland alle melene sammen og opbevar i en lufttæt beholder.
- Forvarm ovnen til 400ºF.
- I en stor gryde på medium varme, tilsæt purre og gulerødder til lidt olivenolie og kog, indtil de er bløde i cirka 5 minutter. Tilsæt aubergine, kartoffel, peber, tomater, laurbærblad og timian og kog i yderligere 10 minutter.
- Tilsæt de dåse tomater og tilberedning og kog på medium varme med låg på i yderligere 10 minutter.
- Når grøntsagerne er blødgjort, hældes blandingen i en ovnfast skål og bages i ovnen i cirka 30 minutter.
- Tzatziki: Tilsæt alle tzatziki-ingredienserne i en skål, giv dem en god omrøring, og sæt dem derefter til side. Begynd nu på at samle moussaka. Bland enten cashewyoghurt eller dit valg af plantyoghurt med 2 spsk glutenfri melblanding og salt og peber efter smag. Hvis det er for tykt, tilføj vand til at tynde det ud.
- Tag grøntsagerne ud af ovnen og hæld overfyldningsblandingen - sørg for, at hele overfladen er dækket. Varm grillen, pop moussaka nedenunder og kog i 10 minutter, eller indtil toppen er fin og gyldenbrun.
- Når moussakaen er brunet, afkøles i 10 minutter, før den serveres med tzatziki og nogle sprøde grøntsager.
Noter
Tip: Perfekt tallerken til batchlavning. Lav en af disse i begyndelsen af ugen og nyd de næste par dage derhjemme eller som en afhentning. Det er også meget frysbart!