En hæfteklamme i den gamle skole veggie kulinariske verden, udstoppede aubergine opskrifter er overalt. I denne opskrift giver kombinationen af ​​sød peberfrugter, krydret hirse, blød aubergine og knasende solsikkefrø krydret med nordafrikanske smag denne skål masser af smag og vidunderlige kontraststrukturer.


Marokkansk hirse udstoppet aubergine (vegansk, glutenfri)

  • Mejeri-fri
  • Glutenfri opskrifter
  • Kornfrie opskrifter
  • High Carb Vegan
  • Høj fiber
  • Intet raffineret sukker
  • Jeg er fri
  • Sukkerfri / lav sukker
  • Veganer
  • Hvede fri

Serves

2-3

Madlavningstid

50

ingredienser

For auberginer:

  • 3 mellemstore auberginer
  • 1/4 kop hakket frisk koriander (koriander)
  • 3 spsk solsikkefrø

Til udfyldning:

  • 1 mellemstor rød peber, terninger
  • 1 lille løg, terninger
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 1/2 kop lavnatriumgrøntsagsbestand
  • 1 tsk ras el hanout
  • 1/4 tsk gurkemeje
  • 1/2 tsk spisskummen
  • 1/4 tsk paprika
  • 1/4 tsk chilipulver
  • 1/3 kop vand
  • 8 ounces frosset hakket spinat eller grønnkål
  • 2 1/2 kop kogt hirse (kan erstatte quinoa, bulgurhvede eller helkorns-couscous)
  • 2 tsk citronsaft

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Line en bageplade med bagepapir.
  2. Fjern stænglerne fra auberginer og skær dem i halvdel i længderetningen. Læg dem på bagepladen med huden nedad og drys overfladen med lidt salt. Anbring i ovnen og bag i 30-35 minutter, indtil de er møre.
  3. Mens auberginerne stege, skal du forberede fyldet. Kombiner rød peber, løg, hvidløg og vegetabilsk bestand i en stor gryde.
  4. Sauté over en høj varme i 5-6 minutter, indtil den er blød, og reducer derefter varmen til medium. Tilsæt ras el hanout, gurkemeje, spidskommen, paprika og chilipulver. Kog under omrøring i 1-2 minutter, indtil krydderierne er duftende.
  5. Tilsæt vandet og den frosne spinat eller grønnkål. Rør om for at kombinere, og lad det småkoke i 5-6 minutter, indtil de grønne er optøet. Tilsæt den kogte hirse, og omrør for at kombinere. Lad det stå i 2 minutter til opvarmning, fjern derefter gryden fra varmen og omrør citronsaften.
  6. Placer solsikkefrø i en separat lille gryde eller gryde over en medium varme. Ryst forsigtigt panden, kast frøene i 1-2 minutter, indtil de lige er begyndt at brune og bliver duftende. Sørg for at fjerne dem fra varmen på dette tidspunkt, da de vil gå fra bare brunet til forbrændt på få sekunder.
  7. Når auberginerne er færdige, skal du fjerne dem fra ovnen. Brug en skarp kniv til at skære rundt om omkredsen af ​​hver auberginehalvdel og efterlade ca. 1/3-tommer mellem kniven og huden på auberginen. Æsk forsigtigt egpplantkødet ud med en ske, og sørg igen for at efterlade ca. 1/3-tommer aubergine fastgjort på huden, så de ikke falder fra hinanden.
  8. Hakk grovt de dele af auberginen, som du fjernede, og føj dem til hirseblandingen.
  9. Sæt aubergineskind tilbage på bagepladen. Læg hver auberginehud op med hirseudfyldningen, pak den fast sammen med bagsiden af ​​en ske, så den ikke falder fra hinanden. Når du er fyldt, skal du sætte auberginer tilbage i ovnen og bage i yderligere 15 minutter.
  10. Fjern det fra ovnen og overfør til serveringsplader. Drys med de ristede solsikkefrø og frisk koriander, og server straks.

Noter

For dem af jer, der ikke er aubergine fans, kan du prøve at bruge andre grøntsager i stedet. Hvis du vil bruge hele peberfrugter, behøver du ikke at stege dem. Stik bare 3-4 rå peberfrugter med det forberedte fyld og stegt i 20-25 minutter. Hvis du vil prøve søde kartofler eller butternut squash, bliver du nødt til at stege i 10-15 minutter længere end med auberginen.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 617 # Kolhydrater: 114 g # Fedt: 10 g # Protein: 23 g # Natrium: 302 mg # Sukker: 27 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.