Meget af tiden føjes svampe til en skål som en eftertanke. Denne gryderet lader virkelig svampe skinne og viser deres rige og jordagtige smag. På billedet ser gryderetten også meget tung og cremet ud. Men det er faktisk ret let og afbalanceret, hvilket gør den perfekt til frokost eller en let middag.
Blandet svampe-gryderet (vegansk, kornfrit)
- Mejeri-fri
- Høj fiber
- Lavkarbo vegansk
- Intet raffineret sukker
- Jeg er fri
- Sukkerfri / lav sukker
- Veganer
Serves
2 kvartaler
ingredienser
- 1 stor gulerod
- 14 ounces blandede svampe
- 1 spsk olivenolie
- 1 lille gul løg, terninger
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk tørret eller frisk timian
- 1 tsk tørret eller frisk rosmarin
- 1 spsk hvidvineddike
- 2 kopper grøntsagsbuljong
- 1 13,5-ounce kan kokosmelk
- Salt og peber
- Persille
Forberedelse
- Skræl og terning guleroden. Børst snavs fra svampen og hugg i stykker. Sæt svampe og gulerødder til side.
- Varm olivenolien i en stor gryde over medium-høj varme. Tilsæt gulerødder, løg, hvidløg, timian og rosmarin og kog i 5 minutter, indtil hvidløg og urter er duftende. Tilsæt hakkede svampe, hvidvinseddike, vegetabilsk bouillon og kokosmelk i gryden og kog op. Når det er kogt, skal du reducere varmen og småkoke i 20 minutter, og sørg for at gulerødderne er møre.
- Krydre gryderet med salt og peber efter smag og pynt med persille inden servering.
Noter
Kredit fra Awesome Vegan Soups af Vanessa Croessmann, Page Street Publishing Co. 2017 Fotokredit: Vanessa Croessmann