Aubergine er 'det' grøntsag for 2018. Denne opskrift er festlig i farve (rød og grøn) og er perfekt til denne feriesæson. Dette serveres let i en grøntsagsskål, med en stivelse over pasta eller endda over en salat.
Miso glaseret aubergine med cremet cashewdressing (vegansk, kornfri)
- Mejeri-fri
- Kornfrie opskrifter
- Veganer
Kalorier
295
Serves
4
Madlavningstid
50
ingredienser
Sådan fremstiller du aubergine:
- 2 klodse auberginer, halveret på langs
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk red miso
- 2 tsk kokosnød-aminos
- 2 tsk hvidvinseddike
- 1 tsk ahornsirup
- 1 tsk rød peber flager
- Salt og peber
- 2 spsk hakkede mynte
- 2 spsk hakket persille
- 1/4 kopper granatæble
Sådan gør du den cremede cashewdressing:
- 1/2 kop rå cashewnødder
- 1/2 kop vand
- 2 spsk kokosnødsaminos
- 1 spsk olivenolie
- 1 citron Juiced
- 1 spsk hakket ingefær
- Salt og peber efter smag
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 375 ° F.
- Score auberginen diagonalt, men sørg for ikke at skære helt igennem til bunden. Læg i en bageplade.
- I en lille skål skal du kombinere olivenolie, miso, aminos, eddike, ahornsirup og rød peber flager. Brug en børste eller ske med belægning af auberginehalvdelene med glasuren. Lad sidde i 15 minutter.
- Stegt auberginen i ovnen i 25 minutter, eller indtil den er mør. Du kan teste med en gaffel.
- Fjern det fra ovnen og top med mynte, persille og granatæble.
- Bland alle ingredienser sammen til cashewdressingen, indtil de er godt kombineret. Opbevares i en glasbeholder eller flaske i køleskabet, indtil den er klar til at dryppe over auberginen.
Noter
For særlig fedt auberginer kan du måske skive dem i længderetningen til tredjedele. Hvis du ikke har miso på hånden eller ikke ønsker at købe den til denne opskrift, skal du erstatte den med balsamicoeddik.