Aubergine er 'det' grøntsag for 2018. Denne opskrift er festlig i farve (rød og grøn) og er perfekt til denne feriesæson. Dette serveres let i en grøntsagsskål, med en stivelse over pasta eller endda over en salat.



Miso glaseret aubergine med cremet cashewdressing (vegansk, kornfri)

  • Mejeri-fri
  • Kornfrie opskrifter
  • Veganer

Kalorier

295

Serves

4

Madlavningstid

50

ingredienser

Sådan fremstiller du aubergine:

  • 2 klodse auberginer, halveret på langs
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk red miso
  • 2 tsk kokosnød-aminos
  • 2 tsk hvidvinseddike
  • 1 tsk ahornsirup
  • 1 tsk rød peber flager
  • Salt og peber
  • 2 spsk hakkede mynte
  • 2 spsk hakket persille
  • 1/4 kopper granatæble


Sådan gør du den cremede cashewdressing:

  • 1/2 kop rå cashewnødder
  • 1/2 kop vand
  • 2 spsk kokosnødsaminos
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 citron Juiced
  • 1 spsk hakket ingefær
  • Salt og peber efter smag

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 375 ° F.
  2. Score auberginen diagonalt, men sørg for ikke at skære helt igennem til bunden. Læg i en bageplade.
  3. I en lille skål skal du kombinere olivenolie, miso, aminos, eddike, ahornsirup og rød peber flager. Brug en børste eller ske med belægning af auberginehalvdelene med glasuren. Lad sidde i 15 minutter.
  4. Stegt auberginen i ovnen i 25 minutter, eller indtil den er mør. Du kan teste med en gaffel.
  5. Fjern det fra ovnen og top med mynte, persille og granatæble.
  6. Bland alle ingredienser sammen til cashewdressingen, indtil de er godt kombineret. Opbevares i en glasbeholder eller flaske i køleskabet, indtil den er klar til at dryppe over auberginen.

Noter

For særlig fedt auberginer kan du måske skive dem i længderetningen til tredjedele. Hvis du ikke har miso på hånden eller ikke ønsker at købe den til denne opskrift, skal du erstatte den med balsamicoeddik.

Næringsoplysninger

Pr. Portion: Kalorier: 295 # Kulhydrater: 27 g # Fedt: 18 g # Protein: 6 g # Natrium: 367 mg # Sukker: 16 g Bemærk: De viste oplysninger er baseret på tilgængelige ingredienser og præparat. Det bør ikke betragtes som en erstatning for rådgivning fra en professionel ernæringsfysiolog.